Луковый пирог с курицей

Вчера у нас был овощной день: в меню суп с томатами и этот чудесный пирог. Тесто здесь довольно необычное, морковно-овсяное, да и начинка ему под стать - много лука, немного отварной курицы и вкуснейшая яично-сырная заливка. Словом, это стоит попробовать.

Рецепт брала у Марины-Мандарины.

Готовить пирог довольно просто. Всего-то и дел - отварить заранее курицу да выставить сливочное масло из холодильника, чтобы размягчилось. А в остальном проще пареной репы, были бы нужные ингредиенты и желание.

Ингредиенты:

Тесто:

Морковь - 100 гр.

Овсяные хлопья ("Геркулес") - 100 гр.

Сливочное масло размягченное - 100 гр.

Мука - 100 гр.

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Начинка:

Лук репчатый - 3 больших (у меня 5 небольших луковиц)

Отварная курица (у меня филе) - 200 гр.

Сливочное масло для пассеровки лука

Заливка:

Яйца куриные - 3 шт.

Молоко или сливки - 250 мл.

Сыр - 100 гр.

Приготовление:

Морковь натереть на терке: я использовала терку для корейской моркови. Овсяные хлопья типа "Геркулес" промыть, если требуется. Очень хорошо отжать, чтобы не осталось воды. Соединить все ингредиенты для теста и замесить упругий оранжевый колобок. Он будет довольно липким, это нормально. Если покажется, что муки маловато, подсыпьте еще немного, не бойтесь. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

Пока наше тесто немного застывает, подготовим начинку. Для этого растопим на сковороде сливочное масло и обжарим на несильном огне нарезанный полукольцами лук. Не забывайте его помешивать. Когда наш лук станет прозрачным и немного зазолотится, снимайте его с плиты.

Пока мы занимались нашим лучком, тесто дошло до нужной кондиции. Извлекаем его из морозилки и раскатываем. Раскатать тесто в ровный круг или квадрат у вас не получится, даже не пытайтесь - оно рвется. Поэтому раскатывайте его частями и выкладывайте в форму, разравнивая прямо в ней. Не забудьте сделать высокие бортики, чтобы наша начинка не вытекла. Затем наколите тесто вилкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Не следует использовать режим конвекции, пеките на обычном низ-верх.

Пока наше тесто схватывается в духовке, приготовим заливку. Для этого смешаем яйца, молоко (или сливки) и натертый сыр. Соединим приготовленную "болтушку" с обжаренным луком и мелко нарезанной отварной курицей. По желанию можно добавить к начинке измельченную зелень.

Выливаем приготовленную начинку на корж и отправляем опять в духовку при 180 градусах на 30 минут. После сигнала о готовности вынимаем пирог и даем ему постоять при комнатной температуре минут 20-30, чтоб начинка лучше схватилась-склеилась. Приятного аппетита!