Муж очень любит готовить. Делает все на глаз. Плюс-минус. Почитает пару рецептов того, что хочет изобразить, и сделает что-то третье.
С подарком на Новый год я сломала голову и тут случайно наткнулась на отзывы о книге Сталика. Сама его раньше не смотрела, не знала и даже не слышала. Думаю, наверное, интересно, все таки про среднеазиатскую кухню, которую любит мой муж, дай, думаю, подарю книгу с рецептами - ему для души, мне для пользы - он же мне это все будет готовить)))
Подарила! Оказалось - он давно ее хотел! Полезла в инет, посмотреть, кто же это такой Сталик, и очень удивилась тому, как это я раньше о нем ничего не слышала. Хотя, что тут удивляться, телевизор же мы не смотрим. Потом нашла его ЖЖ и утонула там! Так все вкусно. Так классно пишет и фотографирует.
А муж тем временем с книгой чуть ли не спал. И через день бегал на рынок за свежей бараниной, зирой, лепешками из тандыра и девзирой для плова! Теперь у нас в доме не переводится развесной рахат-лукум и самаркандский зеленый чай!
Спасибо Сталику!
В общем, я не стала ломать голову и через полгода, на др, подарила ему и вторую книгу. Сидел весь вечер, читал, смеялся, и восклицал - "Вот я же говорю, а со мной спорят, что лаваш и лепешка - это разные вещи!!!"
Теперь просит при следующем поводе подарить ему еще и третью книгу!
Первая - "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" (Лабиринт, Озон)
Вторая - "Базар, казан и дастархан" (Лабиринт, Озон)
В первой говориться в основном про мясо и плов! О, какой же чудесный теперь муж готовит плов по рецепту Сталика - ферганский. И непременно, весь вытопленный курдюк мы съедаем в качестве закуски с рюмкой водки - так советует Сталик - и это офигенно вкусно!!!
Во второй книге самое интересное - это концепция!!! Муж теперь вдохновился устроить для гостей на большой праздник концептуальный стол! Что это такое? Это когда блюда следуют друг за другом в строгом порядке. И это не только разнообразие для застолья, но и правильное распределение нагрузки на желудок таким образом, что вы совсем не почувствуете себя "объевшимся", и не способным насладиться отдыхом после застолья!
В нашей кухне тоже иногда соблюдают последовательность - первое, второй-компот! Но в Средней Азии и Закавказье все намного интереснее.
Сначала ЧАЙ
(Муж, если ты это читаешь, там, в экспедиции - я хочу именно такую расцветку на чайном сервизе!!!)
Потом кисломолочное, по желанию.
Конечно же, хлеб и разные сладости для чая (самодельные пахлава, чак-чак и другое)!
Говорится и о сыре, и о масле, об их домашнем приготовлении по старинным среднеазиатским рецептам.
Вторая перемена блюд:
- салаты, острая морковка, хумус из нута, чебуреки, самса, омлеты
Третья:
- Долма, голубцы, курица и шашлык!
Четвертая:
Маринованные овощи, хинк(г)ал, или дюшбара, а может быть - пельмени, манты? И конечно же, плов!!! Если до него дойдет очередь поздно вечером - это еще хорошо. На больших праздниках (свадьбах) его вообще готовят ближе к утру следующего дня))))
Ну, и конечно же, помимо огромного количества разнообразных рецептов, книгу просто приятно читать, как художественное описание кулинарной истории народов Востока, где автор привлекает много собственных наблюдений, или поверий, или случаев из жизни с реальными персонажами, где-то даже легендарными! Как, что, кто, когда, где и по какому случаю говорит, готовит и ест!!! Читая его книги, погружаешься в среднеазиатскую и закавказскую культуру с головой, словно сам пожил там какое-то время!
Автор очень подробно дает рекомендации, что и как нужно делать.
Муж неоднократно удивлялся тому, что даже и не подумал бы, что сделав какое-то лишнее телодвижении, ты получаешь совершенно другой результат...
Теперь он умеет покупать "правильную" баранину, использует соответствующий рис, и ни одно его блюдо по рецептам Сталика не обходится без горячих лепешек из тандыра, за которыми он специально ездит на рынок, затеяв приготовить что-то очередное, очень-очень вкусное!
Так что я уже жду нового повода и закинула в корзину еще один кулинарный шедевр с ароматом шафрана в красивом обрезе из ткани "итак", чтобы вновь увидеть неподдельное удовольствие на лице своего любимого!!!
Это настоящие МУЖСКИЕ книги, поверьте мне, девочки!
ПыСы. Есть много фото, но они почему-то не загружаются на бб. А пока сервер чинят, посмотрите развороты у меня в ЖЖ