Этот шоколадный торт я готовлю уже очень давно. Раньше пекла в духовке, сейчас пеку в мультиварке.
для любителей шоколадных тортов)))
под катом много фото (заранее прошу прощения , за не самое лучшее качество фотографий)
оригинальный рецепт этого торта выглядит так
150 гр горького шоколада, 130 гр слив масла,110 гр сах. пудры,паста 1 стручка ванили, 6 яиц, 110 гр сахара, 125 гр муки, 300 гр абрикосового конфитюра, 400 гр шоколадной глазури
но я несколько упростила его и вот мой вариант
150 гр горького шоколада (у меня был не совсем горький)
130 гр слив. масла
100 гр сахара + 110 гр сахара
2 пакетика ванильного сахара
125 гр муки
6 яиц (в этот раз я взяла 7 - потому что яйца были очень маленькими, и вместо 125 гр муки - 135 гр)
баночка абрикосового джема
шоколад, около 50 гр сл. масла, какао порошок и сливки - для глазури
итак
Сначала разломать на кусочки горький шоколад (у меня был шоколад Особый), добавить масло
и растопить всё это. Я растапливаю в микроволновке. включаю буквально на несколько секунд - выключаю - включаю-выключаю.... постоянно проверяя... просто если сразу включить надолго , шоколад может начать гореть, или масло может "взорваться"... а если по чуть-чуть включать - всё прекрасно растапливается
в эту шоколадно-масляную смесь добавить 100 гр сахара и ванильный сахар
хорошо перемешать миксером (до растворения сахара)
Дальше , берем ещё одну миску. Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в шоколадную массу, белки - в отдельную миску. Вообще, по рецепту, яиц надо 6, но у меня были очень маленькие яйца, поэтому я взяла 7.
хорошо перемешиваем шоколадную массу, а в белки добавляем 110 гр сахара и щепотку соли и взбиваем в густую пену
После этого, вшоколадную массу добавляем 1/3 взбитых белков и муку . Всё хорошо перемешиваем.
Чашу мультиварки хорошо смазать маслом или маргарином
Оставшиеся взбитые белки перекладываем в шоколадное тесто
и акуратно вмешиваем ложкой, до получения однородной массы
Перекладываем тесто в чашу мультиварки
Помещаем чашу в мультиварку, включаем режим "Выпечка". В духовке этот торт печется 50 минут. А в моей мульте печется за 65-70 минут. У меня автоматически выставляется 50 минут на режиме "выпечка", и по окончании я просто ставлю второй раз и выключаю сама через 15-20 минут. Готовность я проверяю деревянной зубочисткой (ну как и при выпечке в духовке)
Итак, через 70 минут вот такой результат
Вынимаем корж из мульти и оставляем остывать
Остывший корж разрезаем вдоль на две части
и промазываем разогретым джемом (или конфитюром). большую часть джема, я намазываю между коржами, а сверху - совсем чуть чуть
Глазурь))))
Глазурь я всегда делаю поразному. и разное количество. Мой муж большой сладкоежка - поэтому глазури я делаю много... но думаю, что если уменьшить её количество раза в 2 - всё равно будет вкусно.
Итак я взяла 2 плитки шоколада Аленка и остатки от шоколада Особый, разломала на кусочки
Добавила сливочное масло и сливки. Вообще я в эту глазурь коньяк добавляю вместо сливок (ну когда готовлю этот торт для праздника), но сейчас решила не рисковать - и следать простой вариант (муж по утрам этот тортик кушает - не хочется ему коньяк в еду с утра добавлять - потом ему за руль - мало ли что)))))) а вообще - с коньяком очень вкусно получается
Растапливаю эту массу в микроволновке .По ЧУТЬ-ЧУТЬ... чтобы расплавилось, а не закипело или подгорело... лучше несколько раз по чуть-чуть включить, чем сразу на 30 секунд...
Хорошо перемешиваю
Добавляю несколько столовых ложек какао-порошка ...это добавляет густоту и горчинку.
Опять хорошо перемешиваю
И обмазываю торт глазурью. Вот в этом я не мастак - ну не получается у меня красиво намазать глазурь на торт. Хоть она получается довольно густая и тягучая - всё равно как то не так... но на вкус это не влияет)))
Торт убираем в холодильник и даем глазури окончательно застыть
А потом наслаждаемся)))
Приятного аппетита)
Торт для любителей шоколада. Он получается шоколадно-прешоколадный.... абрикосовый джем подчеркивает шоколадный вкус... а глазурь с небольшой горчинкой (или как в праздничном варианте - с коньяком) прекрасно дополняет это шоколадное лакомство.
Этот торт я готовлю достаточно часто. и поэтому, когда хожу в магазин , и вижу скидки на шоколад или абрикосовый джем - всегда покупаю с запасом... дома у меня всегда есть несколько плиток шоколада и баночка джема))))
ну и последнее
я этот торт НЕ ЕМ. мне нельзя. но вкус я знаю (я всегла пробую то что готовлю - чтобы знать какой вкус у блюда). сильной разницы во вкусе между тортом приготовленным в мультиварке и приготовленным в духовке - нет ( или она совсем незначительная). в мульте торт получается без корочки сверху - это хорошо. так легче мазать джем или глазурь)))