Остались от заварного крема 6 белков. Вот и пришлось пристраивать.
Безе-шки сделала Всегда делала с пудрой, а в этот раз с сахаром. Незнаю, может поэтому они получились не блестящими. Готовые безе соединила, промазав вареной сгущенкой. 
Чехов