Боже, как мнене хватало, чтоб кто-нибудь написал это ДО меня. До беременности я сначала жила всю жизнь с родителями, которые готовили или по крайней мере думали про готовку без моего участия, потом с мужем мы вваливались домой ближе к полуночи, жевали пельмени с салатикоми падали спать, утром заглатывали творожную массу и бежали на работу-учёбу, где, в зависимости от места работы, либо питались в столовой, либо разогретым в микроволновке сытоедовым, либо, если весь день мотались по ученикам, то и хотдогами. Я обожала готовить, раз в две недели всю ночь варила суперпупер суп на мясном бульоне, от которого стонал и муж, и частые гости, пекла пироги и пр. Совсем нездоровым я бы это питание не назвала, но это совсем не то, что может себе позволить кормящая мать, сидя сутками дома.
Итак, прошло полтора года, даже больше, как я осела дома. Готовку я успела возненавидеть в первые два месяца: 3 раза в день, гора посуды, несмотря на посудомойку, половина любимых специй и блюд под запретом, часами сидела над кулинарной книгой, кормя младенца, пыталась выбрать хоть что-то быстрое, вкусное, интересное и при этом более или менее диетическое. Ну вот, всё гениальное - просто. Теперь у меня выработалась некоторая система, ею с вами и делюсь.
Мои помощники: морозилка, духовка, рукав, посудомойка, блендер, электрическая мясорубка, пароварка, привычка планироватть меню.
Раз-два в неделю я делаю заготовки. Я могу накрутить фарш и котлетки положить в морозилку (кстати, хранить удобнее колбаски), могу натереть килограмм морковки, свёклы и пр. и положить его туда же, могу яблок насушить, варенье сварить. Мяса покупаю сразу много, раз в две недели. Часть кладу в морозилку в виде упомянутого фарш, часть целиком, оно потом вполне подходит для запекания.
Теперь рецепты.
Проще всего готовить рыбу, но её мы едим редко, напуганные рассказами о большом количестве ртути в морской рыбе. Речную я почти не готовлю, кости долго выбирать. Рыбу покупаю мороженую либо филе либо потрошёные тушки. Тушки заворачиваю в фольгу с лимончиком-солью-перчиком и в духовку. Филе кладу в противень, сверху выкладываю картошку кружочками и жареный лук, заливаю чем-то вроде суфле (яйцо, молоко, мука). Не надо думать, что вкус всегда однообразный. Можно варьировать пряности (посыпать разной сушёной или свежей зеленью), рыба тоже бывает разной. Надоесть не успевает, а самое долгое в этом блюде - чистить и резать картошку.
Мясо. ВО-первых, как я уже писала, я делаю заготовки. 1 раз в неделю прокрутить фарш проще, чем делать это через день. И потом. ВОт на той неделе у меня фарш из кролика, на следующей - из индейки, через неделю - из хрюшки. не знаю как вы, а 2 кг фарша за неделю мы не съедаем, всегда что-то остаётся. В результате в морозилке разнообразие и можно чередовать виды мяса. Более того, из фарша можно морозить разное. Я морожу колбаски, детские тефтельки, голубцы и фаршированные перцы. Последние два блюда обязательно надо сначала заморозить на доске так, чтоб не слиплись, а потом сваливать в один пакет. С колбасками и тефтельками так не заморачиваюсь. А подруга прекрасно морозит бульоны: варит 3 литра сразу, разливает по стаканчикам из-под сметаны (которые на пол-литра) и пожалуйста, полная морозилка бульонов. Я просто считаю бульоны не очень полезными и так не делаю. ВТорое, что я готовлю из мяса - это запекаю в духовке. Либо в рукаве (очень просто, но без корочки), либо предварительно обжаривая и просто в духовку (так только со свининой прокатывает), в горшочках тоже быстро получается готовить, а главное оригинально, может сойти за праздничное блюдо. В горшочки режем и обжариваем мясо и лук, туда же картошку. Но это уже долго и тратится много посуды, так что - редко готовлю. Дальше, пароварка. В пароварке вкусно не всё. Я вот обнаружила, что голень индейки - мне вкусно, а также котлетки, омлеты и творожная запеканка. Индейку помыли, солью обмазали, сушёными овощами посыпали, таймер завели - вот и вся готовка.
Овощи. Вот с овощами сложнее всего. Летом, конечно, свежие. Прям с грядки в основном + заготовки грядочных овощей на зиму. Уже декабрь, а мой ребёнок не знает, что такое магазинные кабачки, брокколи, цветная капуста, морковка... Я терпеть не могу тереть морковку, поэтому раз в неделю приношу её мужу под кино, чтоб натёр и заморозил. Хорошим, но дорогим выходом мне кажется покупка мороженых овощей зимой. Морозят их в ту пору, когда они в расцвете сил и витаминов, при заморозке всё это сохраняется, так что они полезнее лежавших на складах и понаехавших из далёких стран собратьев. И проще в обработке. Салаты режу быстро, часто при помощи блендера просто делаю зелёные коктейли. Это тоже вкусно, но не требует вдумчивой нарезки.
Каши. Щи и каша - пища наша. Картошку надо чистить, резать... картошку я готовлю редко. Макароны - не полезно. Так что рис и гречка - самые частые гарниры в моём доме.
Супы. Супы я варю только сыну, сама не очень люблю, а муж любит только мясные.
Ну и последнее про готовку несладкого: даже из самого, казалось бы, унылого блюда можно сделать что-то ооочень вкусное, добавив жареный лук, который, кстати, при правильной обжарке полезнее сырого (собственно, он должен быть ненможко карамельным, но не подгорелым)
Сладкое. ПО идее, его бы тоже не покупать. Я готовлю иногда, но и покупаю пока тоже часто. Впрочем, это тоже дело привычки. У нас дома весгда есть сваренное летом варенье, мёд и хлеб или крекеры. Чем не сладкое? Плюс в этом блоге http://chadeyka.livejournal.com/ по тэгу "проще не бывает" есть рецепты, которые всегда лёгкие и вкусные. Муж уже не удивляется, а гости старательно строчат на бумажке,
Извините, отвечать на пост сейчас нет возможности, со времнем на все вопросы отвечу. Надеюсь, буду полезна.
