При какой температуре печь в электродуховке?

У меня постоянная проблема - снаружи уже пригорает, а внутри еще сырое. Сегодня пекла пирог с вишней на кефире. Тесто было не очень жидкое. В рецепте было сказано печь при темп 180 гр. 30 мин. Я пекла почти час, температуру понижала, но видимо недостаточно иили поздно. Верх пирога сильно запекся. Посоветуйте, пожалуйста, как лучше запекать, чтоб тесто и внутри пропекалось, и не покрывалось коркой снаружи и внизу. И сколько по времени печь?