Делюсь рецептом домашнего тирамису, который нашла в интернете. Размещаю здесь ссылки на источник.

Для тирамису нам потребуется печень савоярди. Его можно купить в магазине, а можно испечь дома. Делается оно так.

Ингредиенты:

Яичный желток - 3 шт.

Яичный белок - 2 шт.

Сахарная пудра - 30 грамм

Сахар-песок - 60 грамм

Мука пшеничная - 50 грамм

Приготовление:

Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте половину общего объема сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.

Оставшийся сахар соедините с желтками и взбивайте до получения светлой и пышной легкой массы.

Осторожно соедините белки с желтками, просейте туда же муку, перемешайте легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух.

Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде палочек длиной 10-12 см.

Дважды посыпьте сахарной пудрой через сито и оставьте на 10-15 минут.

Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190-200 градусов. Это займет 10-12 минут.

Источник http://www.foodclub.ru/detail/18161/

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению тирамису. Готовим так.

Ингредиенты:

Кофе молотый - 50 грамм

Сахар-песок - 60 грамм

Маскарпоне - 350 грамм

Сахарная пудра - 30 грамм

Какао-порошок - 30 грамм

Яичный желток - 3 шт.

Ром светлый - 40 мл (я заменила его двумя чайными ложками ликера Бэйлис)

Сливки 30-33% - 250 мл

Бисквитное печенье - 200 грамм

Приготовление.

Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер.

В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.

Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки.

Перемешайте до однородности.

Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.

В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.

Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.

Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

Источник http://www.foodclub.ru/detail/18325/

Вот мои фотографии в процессе приготовления тирамису:

Мои печеньки пропитаны кофе с добавлением Бэйлис, получилось очень вкусно!

Вкусно НЕРЕАЛЬНО!!!

В источнике написано, что тирамису необходимо поставить в холодильник. Я от себя могу сказать, что если его поставить в морозилку и достать за час до подачи, то будет очень свежо, вкусно и прохладно, но этот вариант для любителей мороженого:) Но в морозилке десерт может храниться дольше.

В заключение скажу, что в оригинале тирамису готовится с использованием сырых белков, это выходит менее калорийно. Но я не рискнула делать с белками, т.к. угощала ребенка:)) Со сливками, конечно, жирнее. Но тирамису сам по себе - калорийная бомба, так что уж там экономить на сливках

тирамису из Страны Мастеров

Похожие записи