Мои эклеры
Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
0,5 ч.л. соли
100 грамм сливочного масла
4 яйца
Для крема:
2 яичных желтка
1 стакан молока
0,5 стакана сахара
Желтки - 2 шт.
1 ст. ложка муки
50 гр сливочного масла
1 ст.ложка ванильного сахара
0,5 ч. ложки лимонного сока
1 ст. Ложка сахарной пудры
Приготовление теста:
В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить масло, соль и довести до кипения.
Просеять муку и постепенно добавить её в кипящую смесь в кастрюле, аккуратно перемешивая венчиком так, чтобы не образовывались мучные комочки.
Далее важный этап: вмешивание яиц в мучную смесь.
Неопытным кулинарам порекомендую сначала остудить смесь, а затем по одному вбивать яйца и тщательно мешать до образования однородной массы.
А тем, у кого нет времени ждать, расскажу свой способ: я вбиваю в горячую смесь по одному яйца и активно !!! Обращаю ваше внимание !!! активно перемешиваю.
Вмешивайте яйца одним из вышеперечисленных способов и следите, чтобы у вас не образовалась яичница;)
Противень застелить пергаментной бумагой либо смазать маслом.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Выложить тесто на противень кондитерским шприцом или мешком, или обычным полиэтиленовым пакетом с отрезанным уголочком, как это сделала я.
Выпекать в духовке 45-50 минут до лёгкого зарумянивания.
Приготовление крема:
Желтки отделить от белков. Добавить сахар, муку, ванильный сахар и щепотку соли, хорошо растереть.
В кастрюлю налить молоко и довести его до кипения.
Тщательно мешая массу венчиком постепенно вливать молоко в желтковую массу. Либо подождать пока молоко остынет и только после этого смешать его с желтковой массой.
Проварить полученную смесь на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь не подгорела.
Полученный крем обязательно накрыть крышкой и поставить в холодильник.
В остуженный крем можно положить небольшой кусочек сливочного масла (можно не класть). Масло придаст крему сливочный вкус, но и без него крем будет вкусным. По желанию в крем можно положить любимые вами орехи.
Готовые эклеры разрезаем вдоль почти у самого низа и начиняем кремом, я это делаю кондитерским шприцом, возможно, у кого-то это получится сделать аккуратно чайной ложкой.
Глазурь: лимонный сок перемешиваем с сахарной пудрой и смазываем верх эклера. Сверху аккуратно присыпать сахарной пудрой.
Это блюдо ниного не оставит равнодушным, приятного аппетита!
Если вы хотите увидеть ещё больше поэтапного приготовления рецептов домашней кухни прошу в гости ко мне в блог: