Малосоленая сёмга...

...по домашнему.... а какая красивая.... я как увидела этот рецепт в журнале "АфишаЕда", мне сразу захотелось ее испробовать (там, правда, за основу форель). Очень оригинальное исполнение. А если учесть, что хорошей красивой рыбки у нас найти сложно, так это вообще супер выручальный рецепт! :) в преддверии масленицы... да с блинами....мммм

рецепт под катом:

Все количество даю вам из журнала (у меня рыбы было значительно меньше, я все пропорционально уменьшала)

На 2 кг филе форели (семги)

1/2 стол ложки оливкового масла

белый молотый перец

100 гр соли + 100 гр сахара перемешать

300 гр тертой сырой свеклы

мелко нарубленный укроп (у меня его не было)

50-70 гр крепкого алкоголя (джин, коньяк, водка)

Что делаем:

1. Из филе выбираем все кости! смазываем оливковым маслом и посыпаем белым молотым перцем

2. Тщательно присыпаем рыбу смесью соли и сахара

3. Чистим свеклу и трем на мелкой терке, смазываем тертой свеклой филе рыбы. У меня получился слой свеклы в 1 см, может чуть меньше.

4. Мелко рубим укроп и перекладываем поверх свеклы.

5. сбрызнуть рыбу алкоголем.

6. Сложить рыбу пополам, завернуть в пищ пленку и в холодильник мин на ночь.

Вот и все, можно с утра наслаждаться прекрасным завтраком!

Я сделала себе тосты, на хлеб выложила зеленые листья салата, сверху полила соусом "бернез" (который мы делали в кулинарной школе, похож на голландский соус), сверху выложила рыбу и слегка присыпала черным молотым перцем. 

Попробуйте, уверенна, ваши домашние оценят по достоинству!