Вы знаете, корень сельдерея я для себя открыла в нашей кулинарной школе. Это что-то, я прям подсела на него. У него такой нежный вкус и легкий аромат, что хочется кушать-кушать и кушать. Вот правда. Зашла в Бахетле и приценилась, 1 кг - 75 руб, не удержалась и купила, и сразу сделала! Приезжала моя подруга и мне очень хотелось услышать ее мнение. И она осталась в восторге! Поэтому, смело пробуйте (если не пробовали раньше).
Расскажу сначала про пюре:
Нужен сельдерей (корень) и молоко. ВСЁ! Гениально, правда.
Сельдерей чистим, режем на слайсы мм 3 в толщину и варим в молоке. Молоко должно покрыть. Варим до хорошей явной мягкости. Дальше молоко слить, сельдерей в блендер. Если хочется идеальной консистенции, можно через сито протереть. По необходимости, можно добавить молоко, в котором варился. В конце посолить. Это очень вкусно.
Рыба: Рыба я запекала (точнее муж, пока я была на учебе). Причем мои ЦУ :) он слушал не внимательно, и сделал совсем по другому, но получилось божественно нежная рыба, теперь буду делать только так! )))
Итак, у нас было филе на коже. Его сверху полить лимоном, солью, белым вином (гр 50), оливковым маслом. Если любите можно специи.
Духовка 110С (хотя я мужу сказала 170). Кладем семгу в пакет для выпекания и отправляем в разогретую духовку. Через 15 минут разрезаем пакет и еще 5-7 мин без пакета. ВСЕ!
Базиликовое масло: я очень люблю. Беру базилик, мелко резу, заливаю маслом, и ложкой растираю (если есть ступка, лучше базилик с небол количеством масла растереть там), затем добавляю немного лимонного сока и соли. ВСЕ! Это супер масло, а если оно настоится - то просто класс!
Кстати, вместо рыбы хорошо к этому пюре поджаренные куриные грудки!