.... с лимонным кремом и итальянской меренгой....
Ох, сегодня был тяжкий день. Очень давно я решила поучаствовать в одном конкурсе в Инстаграмме, он реально очень классный, может кто знает - #chiefs_battle . И вот сегодня я вдруг узнала что он стартует, и на него есть всего 1 день для участия. Конечно же я решилась.... Но мои детки, видимо, не очень этого хотели..... В итоге, я извела два десятка яиц, весь сахар (мне даже пришлось идти к соседям за ним), потратила 5 часов на эту самую итальянскую меренгу, я даже решила заменить ее на взбитые сливки, но и они предательски не взбивались..... В итоге решила все таки делать меренгу.... Дети байкотировали, они хотели МАМУ! Хотели внимания, и даже утащили этот проклятый венчик. Ох, но самое страшное, что я не успела подать заявку на участие в конкурсе. Когда я хотела уже отправить фотографии, я увидела ужасное сообщение: ПРИЁМ РАБОТ ОКОНЧЕН! Вот так.... я дико расстроенна, но вам все таки покажу, рецепт, взятый из журнала Saveurs!
Ну что ж, поехали
Для тарталеток:
125 гр сливочного масла
210 гр муки
85 гр сахара
25 гр молотого миндаля (я взяла миндальную муку)
1 яйцо
соль
Что делаем:
1. Сначала замешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем яйцо и масло, тщательно перемешиваем и в холодильник мин на 30 мин.
2. Затем тесто раскатать в тонкий пласт между двумя листами пергамента, и выстлать им формочки, предварительно смазанные слив маслом. Затем часто наколоть вилкой.
3. Выпекать в разогретой духовке при темп 190 гр - 15 мин (у меня ушло 10).
Для лимонного крема:
Цедра и сок 3 лимона
3 желтка
135 гр сахара
165 гр размягченного сливочного масла
соль
Что делаем:
1. Растираем желтки с сахаром, затем добавляем соль, сок лимона и цедру, хорошо перемешиваем. Ставить на водяную баню, постоянно помешивая. До кипения не доводить. Доводим до загустения, затем остужаем до комнатной темп. и постепенно добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, взбивая смесь венчиком.
Для Итальянской меренги:
150 гр сахара
2 белка
50 мл воды
Что делаем:
1. Сахар всыпать в кастрюлю, добавить воду и варить 5 мин, не мешая.
2. Отдельно взбить белки в крепкую пену с помощью миксера
3. Продолжая взбивать влить горячий сироп тонкой струйкой, не останавливая до остывания белкой примерно до 45 градусов.
Собираем десерт:
Песочные тарталетки наполняем лимонным кремом и сверху с помощью кондитерского мешка отсаживаем меренгу. Затем ставим ее в духовку на 1 мин, для поджаривания под гриль. Ну вот и все.
p.s. от себя скажу, что лимонный крем для меня в этим пропорциях был жутко кислый, аж в глазах слизилось 
Поэтому, нужно или больше сахара, или меньше лимонов.
Меренга не удалась. Не довольна я результатом, не получилось у меня той идеальной структуры, которая должна быть. Хотя и видеоролики я посмотрела, и уверенна, что все делала правильно, может быть дело в белках, не знаю....
Ну вот и всё. Приятного аппетита, я пошла спать 