Новосибирск
К 40 годам научилась делать сырники, которые любит вся семья. Секрет в том, чтобы после замеса поставить настаиваться (набухать) муку (иногда манку добавляю, если творог очень жирный) в холодильник часов на 6 в творожном соке. В основном на ночь замешиваю, а утром выпекаю. Получается сочно, не сухо и не растекается!
А у вас есть секретные ингредиенты? Или фишки? Поделитесь, а?
пачка творога+1яйцо небольшое перемешиваю блендером
Новосибирск
ого, блендером... а они не получаются слишком жидкие?? он же перетирает их прямо в жиденькое пюре) но попробую!
если творог водянистый и большое яйцо, то да будет не очень, но можно только желток оставить)
Москва
Мой способ:
На 6 пачек творога Благода (крестьянский)
3 яйца плюс 3 желтка
6 ложек сахара.
Замесить яйца с сахаром до однородности. Добавить творог. Замесить. Добавить 125г муки. Замесить. Оставить в холодильнике на полчаса или на несколько часов.
Есть два способа, как формировать сырник: обваляв руки в муке или, наоборот, работать с тестом, как с фаршем для фрикаделек - мокрыми руками. Жарить на среднем огне.
Получается очень нежно за счёт желтков.
Новосибирск
Какой интересный рецепт. Очень заинтересовал) попробую. По количеству желтков да и яиц вообще - кажется что это бисквит или запеканка)) спасибо, что поделились, испробую)
Новосибирск
Это сыворотка творожная. Я домашний творог покупаю на рынке, он весьма жирный и сочный, в магазинах такого не видела. Вот из домашнего деревенского всегда стекает и всегда использую её в сырниках.
