пекла первый раз, но вроде ничего так получилось
тесто:
450 гр муки
3 ст.л. сахара
200 гр. кефира
75 гр. молока
3 ст.л. сливочного масла
30 гр. дрожжей (я брала активные в пакетике)
полчайной ложки соли
начинка:
500 гр. творога (9%)
3 ст. л. сахара
2 ст. л. сметаны 20%
4 желтка
2 ст. л. сметаны
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
цедра лимона (я брала 2 ч.л.)
В теплом молоке размачиваем дрожжи, смешиваем сахар+кефир+соль, затем добавляем дрожжи с молоком и топленное масло. Всыпаем муку через сито, замешиваем эластичное тесто, убираем на час в теплое место (я ставлю в духовку на 50 гр., накрыв полотенцем). Творог хорошо размешиваем, добавляем растопленное сл. масло, после лимонную цедру. Затем вводим сметану, муку и взбитые с сахаром желки, перемешиваем.
Тесто обмять и раскатать на шарики д.3 см., выложить на противень с бумагой для выпечки, шарики теста расплющиваем, стаканчиком делаем углубления, выкладываем начинку. Ставим в духовку на 20 мин при 180 гр. за 5-7 минут до конца я смазала ватрушки желтком.
приятного аппетита!