Предварительно замочить нут или фасоль. 

В кастрюлю положить красный лук, чеснок, свеклу, морковь, добавить немного оливкового масла, соль-перец. И слегка это все потушить. Потом добавить кипящую воду нут или фасоль (в принципе, можно взять и картошку). Затем капусту, сладкий перец и томаты. Перед тем, как выключить, добавить укроп и дать постоять. 

Я ничего не нарезаю заранее, поэтому пока чищу-режу, продукты, добавленные ранее, успевают повариться. 

Консервированные помидоры в собственном соку (можно просто помидоры), красный лук, кинза, красный болгарский перец, чили, паприка, переец, соль. 

Довести помидоры до кипения, добавить большое количество мелконарезанного перца, небольшую луковицу и специи. Все это тушить до размягчения перца, добавить мелконарезанную кинзу и почти сразу снимать с огня. 

Очень вкусно с рисом.

Кабачок, брокколи, специи, сливки, сыр. 

Приготовить кабачк или кабачки, я сделала в пароварке. Перемолоть в блендере в кашу. Поставить в кастрюле на небольшой огонь. Добавить специи, у меня это был перец и чеснок с травами. Добавить малкоразобранную брокколи. Немного жирных сливок. Постепенно добавлять натертый сыр, у меня был пармезан и постоянно перемешивать. Я сняла с огня, как только весь сыр расплавился, но можно поержать подольше, чтоб брокколи окончтельно приготовилась. 

Подавала со спагетти и тертым пармезаном, но подойдет много к чему.