Предварительно замочить нут или фасоль. 

В кастрюлю положить красный лук, чеснок, свеклу, морковь, добавить немного оливкового масла, соль-перец. И слегка это все потушить. Потом добавить кипящую воду нут или фасоль (в принципе, можно взять и картошку). Затем капусту, сладкий перец и томаты. Перед тем, как выключить, добавить укроп и дать постоять. 

Я ничего не нарезаю заранее, поэтому пока чищу-режу, продукты, добавленные ранее, успевают повариться. 

Консервированные помидоры в собственном соку (можно просто помидоры), красный лук, кинза, красный болгарский перец, чили, паприка, переец, соль. 

Довести помидоры до кипения, добавить большое количество мелконарезанного перца, небольшую луковицу и специи. Все это тушить до размягчения перца, добавить мелконарезанную кинзу и почти сразу снимать с огня. 

Очень вкусно с рисом.

Кабачок, брокколи, специи, сливки, сыр. 

Приготовить кабачк или кабачки, я сделала в пароварке. Перемолоть в блендере в кашу. Поставить в кастрюле на небольшой огонь. Добавить специи, у меня это был перец и чеснок с травами. Добавить малкоразобранную брокколи. Немного жирных сливок. Постепенно добавлять натертый сыр, у меня был пармезан и постоянно перемешивать. Я сняла с огня, как только весь сыр расплавился, но можно поержать подольше, чтоб брокколи окончтельно приготовилась. 

Подавала со спагетти и тертым пармезаном, но подойдет много к чему. 

Один из вариантов.

Предварительно замоченый на несколько часов нут, примерно 1/3 горшочка. Немного сельдерея (стебель), сладкого перца и морковки. Кабачки, баклажаны. Томаты и кинза. И традиционно соль-перец-оливковое масло. Сверху можно сметану или густой йогурт.

Ставить в максимально разогретую духовку, потом понизить температуру до 100-150 и оставить на час-два. 

Потушить на оливковом масле со специями 4 палочки сельдерея, 1 среднюю морковку. Через какое-то время туда же несколько картофелин и цукини. Залить водой так, чтоб только покрывала овощи. Минут 5-10 варить. Добавить большой лук-порей и варить еще минут 5, затем добавить туда сливочный или творожный сыр. Перемешать и измельчить. Вкусно кушать :)

1. Спагетти с томатным соусом.

В небольшую кастрюльку вылить сок от томатов в собственном соку (мне больше нравится, если это черри), поставить на небольшой огонь. Туда же порезанные пополам свежие помидорки черри, зеленый лук, немного базилика, специи (у меня это мельница с французскими травами и черный перец). И все это пусть кипит потихонбку за закрытой крышкой, пока врятся спагетти. Слить воду, добавить немного оливкового масла. Выложить спагетти на тарелку, сверху обильно полить соусом и щедро посыпать пармезаном. Ооооочень вкусно! Пришлось 2 раза за неделю готовить. 

2. Запеканка.

В глубокую форму налить оливкового масла, выложить кружочками нарезанный слой картофеля. Потом слой нарезанного кружочками кабачка (или цукини), целых листиков шпината, мелко разобранной брокколи, лука порея тоже куржочками. Все это посыпать специями ( у меня это мельница с чесноком итравами. Сверху еще один слой картофеля и немного оливкового масла сверху. Все это накрыть фольгой и держать в духовке до готовности. Потом убрать фольгу, посыпать пармезаном и поставить обратно. Держать там до появления коричневой корочки. Тоже ооочень вкусно! 

Фото нет, я не успеваю их делать :)

Последнее время я любитель быстрого приготовления. 

Итак, баклажаны. Нарезать соломкой лук и морковь, кинуть в кастрюлю, тудаже чеснок, перец-соль и оливковое масло. Все это потушить, добавить нарезанные соломкой баклажаны и немного воды. Когда будет почти готово - кинзу. 

Идеально с гречневой лапшой. А еще очень вкусно холодным с черным хлебом.

Лиса съедает порции наравне со мной )