Вопрос про Наринэ

Сделала я закваску из сухого Наринэ. Затем добавила закваску в молоко, получившийся продукт похож на кефир, но почему-то какой-то пресный и с включениями комочков. Это так и должно быть, или я что-то неправильно сделала? Даже при размешивании комочки остаются.....И еще вопрос: как поддерживать нужную температуру для заквашивания 37-38 град, если батареи выключены? (я заквашиваю в банке)