ДЕВЧЕНКИ!!!!!!!!!Такой суп вчера сварила, обалдеть!!!!!!!Вкуснятина...Делюсь рецептом. в скобках синим мои комментарии.
Ингры
350 г фарша индейки (я купила 800г филе грудки индейки и сама из нее сделала фарш)
30г сыр пармезан нарезать ( я его в фарш прям в мясорубку нарезала теркой для овощей)
1 слегка взбитое яйцо ( я два брала)
30 г панировочных сухарей
4ст. ложки нарезаной петрушки
1/2 ч.ложки соли, молотый перец
1 ст. ложка воды
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока раздавить
2 средних кабачка разрезать пополам,вдоль, а затем на пластинки
200г свежих мелких грибов, нарезать пластинками (я 300г шампиньонов брала)
1/2 ч.ложки розмарина
400г консервированных томатов,нарезать (так как нам,бреременным , надо минимизировать консерванты, я купила 3 хорощих помидора)
куриный бульон (я его варила на двух окорочках и луке, насыщенно,чтоб получилось)
230 г стручковой фасоли, нарезать кототкими палочками (я в таком виде и купила)
175 г спагетти, разломать на короткие палочки
225 г. белой вареной фасоил, промыть и обсушить ( как правильно варить фасоль ниже напишу)
Использование в супах макаронных изделий - типично итальянская манера, и именно спагетти делают этот густой овощной суп сытным. Фрикадельки из мяса индейки богаты белком, почти не содержат жиров и просты в приготовлении. Перед тем как разделывать их, слегка смочите руки-мясо будет прилипать.
Поехали
1. Смешать в миске фарш, сыр, яйцо, панир. сухари, половину взятой петрушки, половину соли, немного перца и воды. Скатать из этой смеси фрикадельки размером в грецкий орех и выложить на тарелку.Накрыть крышкой и охладить (пусть пока варится бульон и паралелльно фасоль ибо у меня жто варилось где-то час,поэтому лучше перед тем как заморочиться с фаршем зарядить бульон и фасоль)
2. Разогреть оливковое масло в сотейнике или глубокой сковородке и обжарить в нем чеснок на медленном огне в течении 1 мин. Добавить кабачки, грибы и розмарин и продолжать обжаривать, помешивая, еще 10 мин или до мягкости.
3. Теперь все это дел сыпем в готовый бульон, туда же томаты и соль. Довести до кипения, затем добавить зеленую фасоль и спагетти. Неплотно прикрыть крышкой, довести до кипения и варить на умеренном огне 8 мин. ( Расчитайте с кастрюлей..У меня вышло много всяких овощей и они поднимали уровень бульона до предела))Пришлось бульон "срезать")
4. Еще убавить огонь и положить в суп фрикадельки. Варить 5 минут, а затем добавить отварную фасоль и варить пока фасоль не прогреется. Посыпать оставшейся петрушкой и подавать с хлебом (лучше белым мягким)))
Обалденный суп!Очень вкусный и полезны. Советую не скупится на фрикадельках))Они реально вкусные. Мой муж без ума от них остался.
И про белую фасоль.
Сначала в дуршлаге промываете хорошенечкой и на минут 10 замачиваете. ПОтом сливаете воду, кладете фасоль в кастрюльку и заливаете водой на каждые 250 г фасоли 2 л воды. Довести до кипения, прокипятить 10 мин, убавить огонь и варить час-полтора (до готовности)
Приятного аппетита!!!
