50 г картофеля, 20 г моркови, 30 г белокочанной капусты, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. молока, желток, чуть-чуть соли.
Картофель очистить, помыть, залить кипятком, варить, пока не станет мягким, жидкость слить, размять в пюре. Морковь и капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, потушить в небольшом количестве воды до готовности, вместе с отваром измельчить блендером. Заготовки соединить, влить молоко, посолить (можно вообще не солить), прокипятить. Непосредственно перед подачей сырок желток растереть с 2-3 ст. л. горячего супа и сливочным маслом, медленно влить в кипящий суп, постоянно помешивая.