Лимонник!!!
Пирог с творогом
Ура!!! У меня получился обалденный пирог с творогом из дрожжевого теста по бабушкиному рецепту!!!! И вообще тесто получилось обалденным!!!! Вчера сделала беляшики, а сегодня пирог!!!
Сфоткать не успела - все съели!
Рецепт теста - бабушки моей, она пекла всегда все из него. всегда были чудо пироги и пирожки, она пекла в чудо печке (знаете, такая электрическая, крышка нагревает)
Финское тесто
50 г. дрожжей положить в теплую воду (200мл), чуть помешать и оставить для набухания. не тревожить.
3 яйца взбить с 3 ст. ложками сахара и 2 ч. л. соли (я взяла еще плюс 2 желтка, остались от безе)
маргарин (брала целую пачку пышки) размягчить (не плавить)
поллитра молока нагреть (до топленого.
Всё смешать в большой эмал. кастрюле, размешать, добавлять муку просеивая через сито. Замесить негустое тесто (3-4 стакана муки).
Месить тесто долго деревянной толкушкой (желательно, ну или обычной металлической для пюре).Оставить на пару часов в теплом месте, потом опять немного помесить, опустить. Закрыть сверху пакетом или пленкой и в холодильник. Печь из него лучше через сутки, но я пекла в тот же вечер. И еще нессколько дней можно использовать (5-6), хранить в холодильнике. Сегодня вот утром достала небольшой кусок, положила в мешочек и лежало оно у меня до обеда, поднялось опять хорошенько. Я его раскатала, в смазанную маслом форму с бортами, сверху начинку и полоски из теста (ножом для пченья тонкие нарезала, сеточку сверху сделала). Накрыла полотенцем, стояло еще минут 40. Потом в разогретую до 180 духовку, на режим нагрева сверху-снизу, минут на 40.
Начинка: пачка творога, 2 яйца, 100г сахара, пол чайной ложки корицы и столько же кардамона (вкусная специя, дает творогу классный аромат).
