Я закатываю болгарский перец целиком в банки (очищаю только от семечек). Зимою достаю из банки - перец готов к фаршированию. По вкусу - ничем от свежего не отличается, а экономия (стоимость болгарского перца зимою в супермаркетах 
) - ощутимая.
Первое - это подготавливаем перец по возможности одинакового размера. Моем, очищаем от семечек. Складываем в большую кастрюлю. Заливаем кипятком, чтобы стал мягче. Оставляем до остывания. Пока вода остывает - подготавливаем 3-х литровые банки. На дно зубчик чеснока, лаврушку, перец-горошок, можно гвоздику (все по 1 шт.) Укладываем в банки перец. Заливаем кипятком. Закатываем на третий раз. В рассол: 3 стол. ложки сахара, 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложка уксуса. Приятного аппетита
- - 30 шт
- - 3 ст. л.
- - 1,5 ст. л.
- - 3 л
- - 1 ч. л.
Для этого способа замораживания подойдут крепкие, цельные перцы, небольшие по размеру.
Перец надо вымыть, вырезать плодоножку и удалить семена.
В большой кастрюле вскипятить воду. Перцы опустить в кипяток, довести до кипения и бланшировать 1,5-2 минуты.
Бланшированные перцы обсушить и остудить.
Аккуратно, чтобы не повредить, вставить перцы друг в друга.
Разложить перцы в пакеты для замораживания, закрыть и убрать в морозильную камеру. Такой перец очень удобно будет достать зимой и нафаршировать Вашими любимыми начинками.