Кабачковое лечо
- Перец сладкий (можно и болгарский, но я предпочитаю обычный краснодарский или наш местный) - 0,5 килограмм
- Соль - 1,5 столовых ложки
- Подсолнечное масло (лучше рафинированное, потому что у обычного будет сильный запах) - 1 стак.
- Кабачки (очищенные от кожуры и семян) -
Приготовим продукты Нашинкуем (натрем на терке) наши ингридиенты Добавим соль, сахар, масло и томатный соус Перемешать и поставить на огонь (или залить и поставить, если мало места в кастрюле, когда кабачки немного осядут, перемешать) Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, разрезать вдоль на 4 части (для удобства шинкования). Перец помыть, удалить плодоножки и семена. Натереть овощи на крупной терке (у меня Borner) или нарезать небольшими кубиками (1 см на 1 см) или соломкой. Если у вас получилась полная кастрюля, то лучше смешать остальные ингредиенты отдельно и добавить к овощам. Если же места много, то просто засыпаете сахар, соль, заливаете масло и томатный соус, перемешиваете и ставите на сильный огонь. После того, как закипит масло, огонь нужно убавить до небольшого. Оставить на 60 минут, за время приготовления 3 -4 раза перемешать все содержимое кастрюли для более равномерного приготовления. Если вы намерены делать заготовки на зиму, то лучше раскладывать по простерилизованным банкам еще горячее лечо и сразу закатать. Банки перевернуть и накрыть, оставить до остывания (обычно на след. день уже холодные). В нашей семье это одно из любимейших блюд из кабачков и перца, до зимы (а порой и до остывания) обычно не доживает. Приятного аппетита!!!