Рецепт http://elaizik.livejournal.com/386030.html
Берется сладкий перец, разрезается на две части, в него вкладывается что-нибудь контрастное по цвету, и запекается.
У Делии это был красный перец и белый фенхель, политые оливковым маслом.
Я же делала разные сочетания, и наиболее удачным должна признать сочетание перец-помидоры, и что-нибудь еще в серцевинку, контрастное по цвету, например лук-шалот, жемчужный лук, лук-порей, чеснок, моцареллу или сулугуни (или любой другой сыр такого же типа), а в сезон - и фенхель.
В результате перец и другие овощи , пока запекаются, пропитываются кисло-сладким помидорным соком, а помидоры подвяливаются - и все вместе получается очень вкусно.
Делаем:
1. Разрезать перец на две половинки, сохранив его "хвостик" (желательно).
Для этого начните разрезать именно с хвостика - острым ножом или ножницами разрежьте хвостик, и только потом сам перец на две половинки.
2. Ножницами или острым ножом отрежьте сердцевинку внутри перчика, близко к хвостику, после этого все семена и внутренние перегородки легко можно будет удалить, не повредив сам перец, и хвостик останется на месте.
3. Подберите подходящие по размеру спелые и мясистые помидоры - так, чтобы они входили в половинки перца очень плотно. Разрежьте каждый помидор на две части, и точно так же ножницами подрежьте изнутри, в центре, у самой плодоножки, перегородки. После этого вся семенная коробочка удалится очень легко и останется чистая "чашечка".
3. Вложите помидоры в перец. Немного посолите, наполните помидоры белой овощной начинкой (сыр нужно будет добавить значительно позже).
4. Разложите половинки перца на листе для выпечки, побрызгайте оливковым маслом, посыпьте любой свежей зеленью (у меня был розмарин и тимьян), и запекайте час-полтора при температуре 180С. Сырную начинку положите за 15 минут до готовности овощей.
5. Пока овощи запекаются, приготовьте маринад. Полейте маринадом горячие овощи (кроме тех, которые начинили сыром), и подавайте на листьях салата. Можно дать овощам с маринадом остыть, если есть время - будет еще вкуснее.
Для маринада я люблю смешивать финиковый сироп, яблочный уксус или лимонный сок, несколько капель бальзамического уксуса, соль и перец. Все делаю исключительно по вкусу, пробую и регулирую кислоту-соль.
Мои дополнения:получилось вкусно,но не так красиво,как у автора рецепта.Оригинально,несложно.Овощи получаются аль денте.Мне такие нравятся,а муж сказал,что сыроватые:-)Я использовала зеленый перец,помидоры,фенхель и чеснок.Запекала 1час 20 мин.Для маринада смешивала мед,лимонный сок,бальзамико,соль и перец.Подавала холодным.
