Девушки красавицы! Тут такое дело... есть у моей свекрови подруга а у подруги дочка умница умелица. Свекровь ее все время хвалит и говорит какая она растакая и вышивает и печет и хотела бы дочку такую(у нее сыновья). Так вот она Наполеон печет вкусный и предложила заказать у нее на НГ и тут я (а чем я хуже..) вызвалась приготовить (до чего ревность людей доводит) а та: оооооо сама????В общем теперь уже дело принципа приготовить его вкусней чем у умницы разумицы....к слову.... Я его ни разу не готовила 😊вот такие дела. нужен рецепт нереально вкусного Наполеона что коржи хрустящие крем таял во рту... ммм... думаю может с маскарпоне сделать?? Не обязательно классику наоборот необычный но вкусный!! руки у меня откуда надо торты пеку но вот Наполеон не пекла никогда. Выручайте 😔😔😔😚😚😚😚
Результат наших воскресных стараний! Очень рада, что многие перенимают традицию, надеюсь результат всех нас приятно удивит, а пока эти ребятки отправляются ждать своего часа на балкон.
Начала я недели две назад "тестировать" разные рецепты имбирных пряников и печенюшек к Новому году. И так меня увлёк сей процесс, что пришлось заказать разных-прекрасных форм, купить кондитерские мешки, красители и пудру, т.к., забегая вперед, скажу, что пудра полученная с помощью моей кофемолки, далека от идеала)))
Сегодня расскажу о двух испробованных рецептах...
1/ За основу взят рецепт рождественских имбирных пряников от Энди шефа, с моими изменениями. Ссылку на оригинальный рецепт , а мои изменения опишу ниже.
*** Я придерживалась этих "разграммовок", но не сильно, до фанатизма не вымеряла грамм в грамм.
Приготовление:
1) коричневый сахар и мёд и масло, я распустила на плите, практически до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
2) смешала все сухие ингредиенты.
3) медовую смесь сняла с плиты, остудила, добавила яйцо и перемешала.
4) жидкую смесь влила в сухую, и вымесила однородное тесто. Оно немного липнет к рукам, получился такой красивый колобок.
Далее я тесто заворачиваю в плёнку или целлофановый кулёк и убираю в холодильник, как правило не менее суток. (кстати, замечено опытным путём, чем дольше тесто постоит в холодильнике, тем потом вкуснее пряники, однажды у меня тесто 2 недели пролежало, вкус потом был превосходный).
Через сутки я достаю тесто, даю ему отдохнуть при комнатной температуре, и немного припылив мукой разделочную поверхность начинаю раскатывать. Толщина пласта варьируется в районе 3-5мм. иногда и больше бывает.
Далее убираю в разогретую до 180гр. духовку на 7-10 минут. Смотреть надо по краям пряников, как начинают подрумяниваться можно доставать.На выходе было вот это -
Оставляю прянички отдыхать на ровной поверхности. Аромат по квартире разносится просто нереальный, как в прочем после любой выпечки. Когда печеньки остыли, я их переложила в стеклянную ёмкость с крышкой. В первые два дня мы съели половину, и свекровь приезжала брала себе на пробу, отзвонилась потом вся была в восторге. Потом как-то они лежали лежали, и по прошествии 1,5 недель мы стали есть вторую половину, и знаете....они были ещё вкуснее, насыщеннее...удивительно, но это факт!
*** из этой порции теста у меня вышло 27 маленьких пряников , размерами от 3 до 6 см. и 6шт. больших примерно 10см.
2. Второй опробованный рецепт, также был найден на просторах интернета, искала я вариант без мёда, т.к. не было в наличие его дома.
Состав:
сливочное масло - 100гр.
сахар - 100гр.
мука - 175гр.
яйцо - 1шт.
какао - 1,5ч.л.
специи (имбирь, гвоздика,корица) - по 0,5 - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1,5ч.л.
щепотка соли.
Для белковой глазури:
яичный белок - 1шт.
сахарная пудра в зависимости от размера яйца, может уйти 100-200гр.
сок лимона - "на глаз" несколько капелью
красители по желанию
Приготовление:
1) Просеять все сухие ингредиенты, кроме сахара, и перемешать.
2) Порезанное и размягченное сливочное масло, смешать с сухой смесью, и порубить (я так мну руками, это и быстрее и приятней), до получения тестовой крошки.
3) далее добавляем сахар, яйцо, и быстро замешиваем тесто.
4) тесто скатать в шар, завернуть в плёнку или кулёк и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Опять же повторюсь, чем дольше, тем лучше.
5) тесто достаём их холодильника, немного оно отдыхает при комнатной температуре, и можно раскатывать, до нужной толщины. Сразу скажу, что тесто очень "рыхлое", в процессе раскатки я припыляла мукой и стол, и скалку, и само тесто. из формочки даже не достать, всё развалится. Вначале я этого испугалась, а потом пошло-поехало, всё отлично.
Ну и, далее стандартно, в разогретую до 180гр. духовку, на минут 10-15, в зависимости от размера пряников и толщины теста. В этот раз у меня все формы были по 11 см., толщина по 5 мм. где-то, времени ушло минут 12. Потом я выключила духовку и пряники там ещё доходили пару минут.
По этому рецепту пряники сразу из духовки очень мягкие и нежные, первый даже развалился в руках, поэтому даём им время остыть и они становятся по-крепче, как надо.
Из этой порции теста у меня получилось 14 больших пряников по 11 см.каждый.
Пряники после духовки отлёживались - остывали около 2 часов, потом я нанесла на них контур из белковой глазури (белок смешать с сахарной пудрой до такой густоты, чтобы если обмакнёшь палец, то смесь не будет стекать с него). И с таким контуром пряники ещё какое-то время "ожидали" меня. Потом только я, разбавив немного глазурь лимонный соком до более жидкой консистенции,( такой что при стекании с ложки гладь глазури полностью выравнивается за 4-5 сек.) я приступила к заливке.
Пряники раскрашенные глазурью я оставила на всю ночь на столе. Только на следующий день, я убрала их в стеклянную ёмкость с крышкой, они уже были не такие мягкие.но и не чёрствые, но и это не страшно. Часть пряников я отложила в картонную коробку вместе с порезанным яблоком, через 1,5 дня пряники уже были снова легкосъедаемые) Так же ещё через 2 суток я попробовала способ размягчения пряника в микроволновке, на НЕ полной мощности ровное 5 секунд и пряник снова мягкий, почти как после выпечки, глазурь при этом не потекла, осталось всё на месте.
*** если хотите в прянике сделать отверстие для ленточки, чтобы повесить на ёлку, то лучше его делать сразу после выпечки, пока пряник ещё мягкий и податливый. "дырочки" делаются обычной соломинкой.
На повестке дня у меня ещё один очень интересный рецепт венгерского пряника с венгерской глазурью. Опробую - напишу.
Ну а если у вас будут вопросы по написанному мной выше, с удовольствием отвечу. Писала так быстро, пока сын спал, что могла и "непонятно" возможно что-то описать о процессе изготовления пряников.
Очень вкусные пирожки из тонкого, хрустящего теста. Очень быстрые в приготовлении, а особенно в поедании.
Для пирожков нам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана; вода - 0,5 стакана; масло растительное - 0,5 стакана; соль - 0,5 ч. л; капуста ( можно, как свежую, так и квашеную)- 500 гр; лук репчатый - 1 шт; Просеиваем через сито муку. Добавим подсолнечное масло и хорошо перемешаем. Не переставая помешивать, постепенно вливаем теплую воду. Вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и мягким на ощупь.
Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния кладём на край начинку -у меня это тушеная квашеная капуста с луком.
Аккуратно заворачиваем, выкладываем на противень швом вниз.
Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета.
Утка считается жирной птицей. Может, в деревнях они и бывают такими, но в наших магазинах утки весом 2-2,6 кг. И жира там нет вовсе. Поэтому с удовольствием покупаю и готовлю утку.
В этот раз у меня бескостная утка с вином и имбирем, пряная утка по-итальянски, утка "Хоккайдо".
Удалять кости из птицы вообще-то несложно. Вот тут видеоролик по Удалению костей из утки. Но сначала надо утку разморозить, вытащить потрошки:
Затем ошпарить кипятком:
Отрезать крылышки, гузку, шею:
Сделать надрез вдоль хребта и снять мясо с костей:
Повторить то же самое с другой стороны:
Перерезать суставы ножек и крыльев. Перевернуть птицу, сделать надрез посередине грудки:
Получается две половинки бескостной утки (для эффекта я оставляю по 1 косточке в крылышке и бедрышке):
Разделила их еще поподам - четвертинка такой утки как раз на 1 порцию.
Для маринада соединить сухой имбирь,мед:
Добавить соль и красное вино:
Залить маринадом утку:
Мариновать в холодильнике не менее 3 часов (я оставляю на ночь).
Закрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 40 минут, один раз повернув во время готовки. Последние 5 минут запекать без фольги, смазав выделившимся соком.
Подавать с рисом:
Пряная утка по-итальянски
Долгое, но очень простое приготовление!
Для начала правильно разделать утку:
Получилось 5 кусков на второе и потроха, крылышки и хребет - для бульона.
Утку промыть и обсушить:
Готовим маринад. Натереть на мелкой терке 3 зубка чеснока:
Конечно же, снежный Торт будет из Снега, украшенный шишками и рябиной. Самый вкусный торт для Декабря!
С праздником!
2. Достаем из спячки снежные книги. Пришло время зимних сказок.
3. Отводим проектору главное место в доме. Зима с ее долгими вечерами - самое время смотреть всей семьей диафильмы. Добро пожаловать в Детство
4. Смотрим в окно на падающий снег. Обязательно всей семьей. На подоконнике устраиваем вечерний пикник. И смотрим окно-телевизор. Приятного вечера среди самых любимих людей.
5.Чтобы ощутить всю необыкновенную атмосферу снежного полета необходимо встать под фонарем. Кажется, что снег летит прямо из него. Вот именно тогда понимаешь, что такое миллион) Именно под фонарем снежные хлопья кажутся нереальными пушистыми сладостями, которые обязательно нужно поймать на варежку) или на язык) Детям это больше нравится. А потом вылепить маленького снеговика под фонарем. Чудесный вечер
6. А вы знаете, как взять с собой тепло на улицу. Ведь тепло необходимо в холодный зимний день. Очень просто. Греем носочки, варежки, колготки или штанишки на батарее - и перед прогулкой надеваем тепло на себя)
7. Вы знаете волшебное заклинание, чтобы не замерзнуть зимой? если выучите песню Holly Dolly - точно не замерзните)))
rak-ca-caj
a rabidabi dynnga
labrec tandyn landen-lando
aba rikkata parik pariba
ribi-ribi-ribi-ris tanden lango
8. А если заранее сделать эскиз елочки, то непременно ваша новогодняя красавица будет самой красивой)
устройтесь поудобнее - лучше на полу, а еще лучше всей семьей. Возьмите ватман. Рисуйте вместе, украшайте елочку на бумаге, это очень наглядно расскажет вам, какая елка должна будет встречать новый год с вами) чтобы всем нравилась)
9. Согреваем Декабрь.
По легенде - нет никакой зимы, Зима пришла туда, где люди бояться выходить на улицу. Если все выйдут на улицу и будут греть Зиму, выпуская пар изо рта - зима скоро обидеться и уйдет
10. Добавляем в еду снежинку.
такую снежинку можно сделать из киви, яблока, хурмы, а так же хлеба, сыра, яйца, печенья, картошки, морковки и тд и тп.
А если заморозить сахар с водой в формочке "снежинке" - будет сахарная снежинка
11. Чем пахнет зимний праздник? Конечно же, мандаринами. Чтобы сохранить этот аромат - носите в своих карманах мандариновую кожуру) Не забывайте время от времени брать ее в руки - так вы сами будете "носителем" праздника) Не бойтесь передавать его другим)
12. Карусели под летящим снегом - пробовали? нет? попробуйте
13. Уютный уголок зимой - как теплое пристанище на случай, когда хочется побыть одной, а может быть вдвоем, а может и всей семьей, чтобы почитать, поговорить или пошептаться.
Это может быть место на подоконнике в свете мерцающих огоньков, а может и много-много подушек под столом или волшебным навесом.
Устраивайтесь поудобнее. Зимние вечера)
14.Охота на снежных мух. Снежные мухи обитают в наших широтах исключительно в декабре. Они очень похожи на снежинки. Охота происходит в тёмное время при помощи фонарика.
Вы замечали, как эти мухи ютятся под уличными фонарями зимой? Так и кружатся, словно мотыльки летом.
Мухи ловятся и складываются в банку. Они могут, конечно, сразу выделить жидкость и стать невидимыми, как будто растаять. Но не поддавайтесь! Поставьте банку на балкон. Мухи смиряться с тем, что их поймали и на следующий день или вечер покажутся во всей красе (подменяем на пластилиновые, бумажные)
15. - 15 декабря - Всемирный день Чая
Как же проходит праздник) Заранее купите несколько пачек чая самого вкусного и ароматного. В праздничное утро - все наугад тянут пакетики, а потом пьют именно тот чай, который достался именно ему). Чай нужно заваривать непременно в чашках, чтобы остались чаинки. А потом гадание на чаинках... Это очень интересно почувствовать себя в роли магической волшебницы, которой подвластны знаки, написанный в чайной чашке (об этом гадании вы непременно узнаете из Интернета - если захотите)))
16. - 16 декабря - День, когда Эльфы приносят подарки
Совсем случайно прочитала очень интересную легенду.... И так она мне понравилась, что сразу же захотелось воплотить её в жизнь, в нашу семейную сказку.
А идея такова. Как мы все прекрасно знаем или просто догадываемся - У Деда Мороза есть помощники: это гномы и эльфы.... Ещё, конечно, Деды - Морозы - заместители, и тот самый маленький Дед Мороз для всех животных (о нём мы знаем из сказки про маленького Деда Мороза). Ну так вот, сама история про эльфов, которые помогали Дедушке собирать подарки для детей, гласит о том, что однажды случилось пренеприятнейшая ситуация. Что-то нашло на эльфов: может день напряженный выдался, может ещё что, но суть в том, что они украли какие-то понравившиеся подарки. Потом, конечно, очень жалели, молили о прощении. Но подарок был вкусным и сладким, и поэтому, восстановлению не подлежал. Дед Мороз был очень зол, сердит и даже кричал, что с ним не случалось ни разу. Он даже хотел выгнать эльфов, но добрая душа Дедушки не смогла сотворить такого.... И он просто сделал их невидимыми и обязал летать по миру и подкладывать в капюшоны детишек подарки. И вот они летают и по-тихоньку дарят подарки. Таким образом - исправляют свою ошибку. Сразу хочу заметить, что Дедушка Мороз их давно простил, но Эльфам так понравилось дарить маленькие подарки детям, и видеть радостные детские глаза, что они по сей день этим и занимаются и не собираются прекращать)
17. День Тюленя. Это очень интересный день, когда вы валяетесь на одеяле-льдине и нииичего не делаете))))
18. Оставьте тайное послание Деду Морозу. Подышите на окно и нарисуйте свою мечту. Рисунок пропадет, а потом через несколько дней можно опять найти его, если снова подышать на стекло
19. В магазинах для рукоделия продаются маленькие бубенчики. Если ими украсить дерево возле окна - то вероятно вы услышите, как Дед Мороз окажется рядом с вашим окном)
20. День Рождения Снегурочки
Сегодня день рождения Снегурочки! Точной даты не знаю, но в нашей семье решили отпраздновать это событие 19 декабря
В свой день рождения Снегурочка очень любит полакомиться мороженым. И мама Снежная Королева и папа Ледяной Ветер, и особенно Дедушка Мороз разрешают малышке кушать мороженое в безмерных количествах. И только в день рождения) Именно только в этот день снег на улице волшебный. Нет, ни в коем случае - не надо выходить во двор и кушать снег. Нужно просто налепить снежков и принести домой, положить в морозилку. И О! Чудо - вместо снега - в морозилке мороженое!!!!
21. 21 декабря самая длинная ночь в году Свечи на окне в подсвечнике, сделанном своими руками - отличная традиция в такой темный день)))
22. Хорошая, а главное, памятная традиция - в конце года снимать видео-интервью вашего ребенка. Можно попросить спеть песню или рассказать стих, а самое главное,не забудьте спросить, о чем мечтает ваш малыш (или уже не малыш)
23. Запишите заодно и поздравление с новым годом от главы семейства на видео, и обязательно посмотрите перед наступлением Нового Года) 24. Перед Новым Годом сварите Апельсиновое варенье или мандариновое) Наполните Дом праздничными ароматами
25. Погадайте на мандаринах Сколько косточек попадется вам - то число и будет счастливым в наступающем году. Без косточек? Ну тогда ешьте мандарины до тех пор, пока не попадется с косточками)))))
26. Не забудьте и о Елочке для лесных жителей. Возьмите за доброе правило перед Новым Годом наряжать Елку на улице мандаринами, конфетами, баранками и мармеладками
27. И о поздравлениях для соседей не забудьте. Сделайте бумажную снежинку с хорошими!!!! пожеланиями и повесьте на ручку двери) Я думаю, всем будет приятно обнаружить такой детский подарок)
28. 31 Декабря не сидите дома - идите гулять, в кино или на Ярмарку. Пусть это станет доброй семейной традицией 29. Нарядитесь Дедом Морозом, детей тоже нарядите в Снегурочку или в маленького Деда Мороза. Возьмите маленький мешок с подарками и пройдитесь по улице, даря прохожим добрые эмоции)))
30. На вашей Елке только игрушки? А если украсить Елку приятными воспоминаниями уходящего года. Как? можно напечатать фотографии, а можно в конвертах запечатать забавные выражения или истории, которые произошли благодаря тому, что ваша Семья была вместе)!
31. Уже Дед Мороз положил подарки под Елку? Не забудьте завязать глаза, перед тем как открыть коробочку) Это так волнительно - на ощупь угадывать свой подарок!) Счастливого Нового Года! Не забудьте выйти на улицу с хлопушкой! По одной очень новогодней легенде - в хлопушке живет дракон, который пугает все злое и нехорошее. Давайте и мы его спугнем, чтобы следующий год наполнялся только добрыми историями для теплых воспоминаний
Фотограф и Сказочница Юлия Акименко совместно со Школой Волшебных Традиций
куриное филе - 60 г
рис (рисовые хлопья) - 2 ч.л.
яйцо - 1/2 шт.
чеснок - 1 г
соль - по вкусу
зелень петрушки, укропа
Способ приготовления:
Филе промываем, очищаем от жира, плёнок и пропускаем через мясорубку.
Отвариваем рис до вязкой консистенции. Я использовала рисовые хлопья - быстрее получается. Кашу остужаем, добавляем к мясу, туда же при помощи чеснодавки выдавливаем пол дольки чеснока. Массу ещё раз пропускаем через мясорубку или смешиваем в блендере.
После этого добавляем яйцо и слегка взбиваем.
Полученный фарш чайной ложкой выкладываем в пароварку и готовим в течение 20 минут.
Печень промываем, очищаем от плёнок, нарезаем небольшими кусочками.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле 2-3 минуты.
Добавляем печень к луку и слегка обжариваем, помешивая, ещё 5 минут.
Выкладываем лук с печенью в небольшую кастрюлю, наливаем немножко воды, чтобы не пристала. Когда вода закипит добавляем сметану, лавровый лист, закрываем крышкой и тушим всё минут 10. Примерно за 2 минуты добавляем мелко рубленную зелень и в самом конце немного солим.
Оладьи из куриной печени
Ингредиенты:
куриная печень - 500 г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 3 ст.л. с горкой
соль, перец - по вкусу
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Куриную печень промываем и очищаем от плёнок. Лук чистим. Далее измельчаем печень вместе с луком либо в блендере либо перемалываем через мясорубку. Добавляем яйца, муку, соль, перец и всё тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Обжариваем как обычные оладьи на разогретой сковородке с обеих сторон.
Оладьи из куриной печени можно подать, как отдельное блюдо, со сметаной, а можно и с любым гарниром. И конечно же не забываем про украшение, фантазируем на ходу! У меня получилась бабочка при помощи консервированной кукурузы, помидора и полосок перчика.
Куриный паштет
Ингредиенты:
куриное филе - 150 г
куриный бульон или сливки - 2 ст.л.
сливочное масло - 20 г
соль по вкусу
Способ приготовления:
Отвариваем куриное филе до готовности. При варке добавляем лавровый лист и дольку чеснока для запаха.
Измельчаем филе в комбайне (блендере), вливаем сливки или бульон, сливочное масло, немного соли и продолжаем взбивать.
Когда масса станет пышной, раскладываем её по небольшим формочкам для кекса. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 20.
Куриные котлеты с плавленным сыром
Ингредиенты:
куриное филе - 600 г
яйцо - 1 шт.
пшеничный хлеб - 2 кусочка
сливки или молоко - 0,5 ст.
плавленный сливочный сыр - 100 г
соль -по вкусу
мускатный орех - щепотка
чеснок - долька
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
В молоке или сливках размачиваем белый хлеб.
Куриное филе промываем в холодной воде и вместе с размоченным и отжатым белым хлебом пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, продавленный через пресс чеснок, соль, мускатный орех. Замешиваем фарш.
Мокрыми руками формируем лепешечки и кладём на каждую по 1 /2 чайной ложки плавленного сыра. Лепим котлеты так, чтобы сыр оставался внутри.
Жарим котлеты на умеренно разогретой сковородке на растительном масле до золотистой корочки. Куриные котлеты готовятся примерно 10 -15 минут. Если котлеты толстые, то чтобы лучше прожарились, можно ненадолго накрыть крышкой.
Куриную ножку моем, натираем чесноком и солью, даём немного постоять, чтобы мясо пропиталось (примерно часа 2).
Далее я клала в пароварку и готовила 35 минут. На случай если нет пароварки, можно закрутить куриную ножку в фольгу и запечь в духовке - получиться похожий эффект, без поджаристой корочки и очень мягкая. Моему ребёнку безумно нравиться самому отщипывать кусочками курицу и есть.
Куриные рулетики с морковкой и сыром
Ингредиенты:
на 1 порцию:
куриное филе небольшое - 1 шт.
морковь - 1 /2 шт.
сыр твёрдый - 20 г
чеснок - долька (по-желанию)
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Разрезаем филе вдоль на 2 части, теперь хорошо отобьём молотком, чтобы мясо было мягким. Получаем две отбивные, натираем их солью и немного чесноком, для аромата.
Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, примерно так же нарезаем и сыр.
Выкладываем морковную и сырную соломку на отбивную и аккуратно заворачиваем в рулетик. Следим, чтобы начинка не была близко к краю, во избежание вытекания сыра. Можно воспользоваться деревянными шпажками и заколоть рулеты.
Выкладываем куриные рулетики в пароварку и готовим минут 20 - 25, время зависит от возможностей вашей пароварки.
Куриная печень с рисом
Ингредиенты:
на 4 порции:
куриная печень - 350 г
луковица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
рис - 1,5 ст. (пропаренный -parboiled)
вода - 3 ст.
растительное масло - 5 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
соль, перец, тимьян, чабер
Способ приготовления:
Куриную печень очищаем от плёнок, промываем и кладём в кипящую воду. Варим 5-7 минут, сливаем воду и режем на небольшие кусочки.
Очищаем лук, мелко нарезаем, далее трём морковь на тёрке. Пассеруем овощи на разогретой сковородке в растительном масле минут 5.
Далее добавляем мелко порезанный чеснок и хорошо промытый рис. Хорошо перемешиваем, солим, добавляем специи и прогреваем несколько минут, при этом постоянно помешиваем.
Берем форму для запекания или глиняный горшок и выкладываем половину рисово-овощной смеси, поверх выкладываем печёнку, и снова рис. Заливаем 3 стаканами кипятка, если запекаете в форме, то рис сверху накрываем фольгой, ну а если в горшочке делаете, то просто крышкой закрываем.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45 минут. Проверяем рис на готовность, если кажется, что рис суховат, то можно ещё воды долить. В духовке рис хорошо распаривается и становится рассыпчатым. После приготовления перемешиваем куриную печень с рисом.
Куриный шашлык с овощами
Ингредиенты:
Это количество на 3 детские порции. Конечно шашлык обычно готовится в большем объёме, так что, если нужно, увеличивайте пропорции:
куриное филе (я брала ножки и отсоединяла от костей мясо) - 300 г
кефир - 100 мл
луковица - 1/2 шт.
чеснок - 1 долька
цуккини небольшой - 1/2 шт. (~130 г)
помидорки cherry - 6 шт.
оливковое масло - 1,5 ст.л.
соль
сушёный базилик, орегано - по желанию
Способ приготовления:
Для начала, маринуем курицу. Мясо режем на небольшие кусочки (так как будем запекать с овощами, которые готовяться достаточно быстро) и складываем в чашку. Добавляем туда порезанный лук, выдавливаем чеснок, добавляем соль, и заливаем кефиром. Всё хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 - 4 часа. Я делала заранее с вечера, хотя курице так много времени не нужно, чтобы промариноваться.
За полчаса до начала приготовления шашлыка, режем цуккини на кружочки и вместе с помидорами cherry складываем в чашку. Заливаем оливковым маслом, солим и добавляем по желанию базилик, орегано. Овощам тоже немного нужно помариноваться.
Шашлык будем накалывать на деревянные шпажки. Для этого, замочим их предварительно в холодной воде минут на 10, чтобы потом в духовке не горели. Теперь накалываем поочерёдно мясо и овощи на шпажки.
Сформированные шашлычки выкладываем на противень, покрытый пергаментом и готовим в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Так как кусочки курицы небольшие, то они будут готовы вместе с цуккини и помидорами. Поджареной корочки не ждите, как я говорила, с таким маринадом шашлык получается нежным и сочным.
Крокеты из индейки
Ингредиенты:
на 6 средних крокетов:
фарш индейки - 300 г
луковица - 1 /2 шт.
сливки - 2 ст.л.
картофельное пюре - 2 - 2,5 ст.л.
мука - 1 ст.л. с горкой (20 г)
сухари панировочные - 1 ст.л. с горкой + немного для панировки
яйцо - 1/2 шт.
соль - по вкусу
Способ приготовления:
В сотейнике или сковородке разогреваем растительное масло. Мелко режем лук и пассеруем его 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Далее добавляем фарш индейки, постоянно помешиваем и разбиваем комочки, для того чтобы мясо равномерно приготовилось, но не пригорело. Так жарим на небольшом огне 10 минут. В конце жарки добавляем сливки, солим, перемешиваем и даём выпариться жидкости.
Вареный, горячий картофель разминаем до состояния пюре и добавляем в фарш. Туда же высыпаем муку, сухари, добавляем яйцо, соль по вкусу и хорошо перемешиваем и даём постоять фаршу минут 8-10.
Формируем крокеты округлой формы, обваливаем их в сухарях и жарим на растительном масле до золотистой корочки. Крокеты жарим быстро, так как компоненты уже все почти готовы - по нескольку минут с каждой стороны.
Крокеты из индейки хорошо подать с салатом из свежих овощей, тушёными овощами.
Куриные котлеты с морковью и сыром
Ингредиенты:
куриное филе (или мясо с окорочков) - 600 г
морковь большая - 1 шт.
сыр твёрдый - 100 г
яйцо - 1 шт.
луковица небольшая - 1 шт.
размоченный в молоке или сливках пшеничный хлеб - 2 кусочка
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Мясо пропускаем через мясорубку вместе размоченной булкой.
Луковицу трём на самой мелкой тёрке (чтобы была практически кашица). Добавляем яйцо, немного солим и всё хорошо перемешиваем.
Морковь трём на тёрке и пассеруем на растительном масле, на маленьком огне до мягкости.
Сыр натираем на тёрке и смешиваем с морковью.
Смоченными в воде руками формируем на ладони небольшую лепешку из фарша, кладём на неё чайную ложку моркови с сыром и прикрываем ещё одной лепёшкой фарша. Аккуратно защипываем и заглаживаем края котлеток и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Куриные котлеты с паприкой и зеленой фасолью
Ингредиенты:
куриное филе - 400 г
сладкая красная паприка - 100 г
зелёная фасоль (у меня мороженая была) -100 г
яйца - 2 шт
луковица - 1 шт.
соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе прокручиваем через мясорубку или перемалываем в блендере.
Добавляем яйца и хорошо перемешиваем с молотым мясом.
Трём на мелкой тёрке луковицу, паприку режем на мелкие кусочки, зелёную фасоль размораживаем и тоже режем на небольшие кусочки. Все овощи перемешиваем вместе с фаршем, солим по вкусу.
Формируем небольшие котлетки и либо обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле, либо готовим в пароварке около 25-30 минут. Для ребёнка я готовила котлетки в пароварке, а для себя поджарила. Вкусно и так и так.
Получились необычные, яркие котлетки с совершенно новым вкусом!
Куриные котлеты с сыром и зеленью на пару
Итак, нужно: 1/2 куриной грудки, 1 средняя луковица, немного капусты, соль, сыр, укроп, половинка зубчика чеснока. Куриное мясо, лук и капусту пропустить через мясорубку, посолить, перемешать. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок тоже, зелень порубить, перемешать. Разделить фарш на пять частей, каждую часть нужно смять в лепешку, в серединку положить немного сыра с зеленью, сформировать котлетки. Сложить их в чашу для готовки на пару в мультиварке, готовить 20 минут. На гарнир макарошки отварить посолить, дать им оттечь, посыпать их оставшейся частью сыра с зеленью и чеснока, перемешать. На тарелочку выложить макарошки и котлетку. Рубленные куриные котлеты Нужно: куриная грудка 1 шт, лук 3 мелкие головки, морковь 1/2 шт, сметана 150гр, соль, 2 яйца. Приготовление: лук и морковь спасировать без масла на бульоне или воде, куриную грудку разделать и филе нарезать на кубики. Смешать курицу, овощи, яйца, сметану и соль, все вымешать. На сковороду налить 1 ч.л. раст. масла и немного воды или бульона, жарить котлетки как оладушки. По 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетки и обсушить хорошенько. Домашние котлеты по-киевски Состав: куриная грудка - 2 шт., 100 г сливочного масла, 400 г панировочных сухарей, желтки - 5 шт., соль по вкусу, растительное масло для обжаривания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриную грудку промыть, обсушить. Разрезать на 2 части каждую грудку вдоль волокон. Отбить и посолить каждый кусочек. 2. Желтки поместить в широкую чашу и перемешать. Сухари отдельно высыпать в удобную посуду для обваливания котлет. 3. Сливочное масло разрезать на 4 небольших кусочка. Кусочек масла положить на грудку и свернуть в рулетик, формируя котлету. Затем обмакнуть со всех сторон в желток и сухари (2-3 раза), формируя котлетку. 4. Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлету со всех сторон. 5. Сложить все котлеты в жаропрочную кастрюлю и поставить минут на 15 в духовку при температуре 180 градусов. Плов с курицей Состав: 400 г филе индейки, 300 г риса, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 ст.л. растительного масла, соль, куркума по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Поставить сковороду прогреваться на огонь. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Налить на сковороду масло и отправить туда лук. 2. Филе нарезать небольшими кусочками. 3. Лук обжаривать до золотистого цвета, добавить морковь и мясо. Обжарить со всех сторон. 4. Рис промыть и поместить в чашу мультиварки. Положить обжаренные лук, морковь и мясо, перемешать. Посолить и добавить специи. Налить горячую воду 1:1. 5. Поставить программу «Плов». После готовности дать постоять 30 минут в режиме «Подогрев». Котлеты пожарские Состав: 500 г куриного филе, 2-3 ломтика белого хлеба, 100 мл сливок, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, соль и перец по вкусу, сушеная зелень. Панировочные сухари, растительное масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Хлеб замочить в теплых сливках и сливочном масле. 2. Прокрутить мясо и мякиш хлеба через мясорубку. Добавить к фаршу соль, перец, зелень и тщательно перемешать. 3. Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в сухарях. 4. Разогреть сковороду и смазать маслом. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки. 5. Положить в кастрюлю и поставить на медленный огонь тушиться минут 10. Такие котлетки хороши и на пару, и в духовке! Очень нежные получаются. Тефтели с тушеными овощами в томатном соусе Состав: 500 г фарша индейки, 100 г риса, 2 средние луковицы, 3 морковки, 2 красных болгарских перца, 2 помидора, 200 мл томата, 2 ст.л. муки, растительное масло для обжаривания, орегано, сухая смесь зелени, соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Прокрутить лук, 1 морковь и добавить в фарш из индейки. 2. Рис проварить в небольшом количестве воды минут 7-10. Откинуть на сито и промыть прохладной водой. Добавить в фарш. 3. Фарш посолить, добавить специи и сухую смесь зелени, вымешать и отставить на 5-10 минут настояться. 4. Морковь, перец порезать крупными кружочками. Помидор очистить от кожуры и порезать пополам. 5. Сформировать из фарша тефтели и обвалять в муке. На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла подрумянить тефтели со всех сторон. Выложить тефтели в огнеупорную посуду крышкой. 6. На сковороду выложить овощи и обжаривать на среднем огне 5-7 минут, затем добавить томат и тушить под крышкой еще 5 минут. Посолить и поперчить овощи, залить этой смесью тефтели и поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов. Тефтели должны на половину быть покрыты жидкостью (если есть необходимость можно добавить горячую воду). Подавать готовые тефтели с тушеными овощами со сметаной! Курица томленная с овощами Рецепт для всей семьи Состав: 1 домашняя курочка, 2 моркови, 3-4 стебля сельдерея, 3-4 небольшие луковицы, лавровый лист, мускатный орех и немного черного перца (для малышей специи не добавлять), соль 1 ч.л. без горки, 1 баклажан (1 ч.л. оливкового масла для подачи) Рукав для запекания (2 шт.) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Курицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разделать на части небольшого размера. Хребет оставить для варки бульона (для супов, ризотто или соусов). 2. Морковь и лук вымыть и очистить. Сельдерей и баклажан вымыть. Баклажан положить в рукав и тщательно завязать с 2-х сторон. 3. Морковь, сельдерей, лук нарезать на крупные кусочки и сложить в рукав для запекания. Порционные кусочки курицы натереть солью, перцем и мускатным орехом и сложить в рукав к овощам. Добавить 1-2 ст.л. воды и сверху рукава сделать небольшой надрез размером 1 см. 4. Духовку разогреть до 200 градусов и выложить на противень курицу с овощами и рядом баклажан. 5. Баклажан выпекать минут 20-25. Вынуть его, дать немного остыть и очистив от кожуры смешать с оливковым маслом (он будет мягким, как пюре, так что блендер не обязателен). 6. Курицу выпекать в зависимости от возраста и вида. Мясная молодая курочка около 1 часа и готово! У меня была суповая, поэтому томилась 2 часа, но у нее особый аромат Получилась оч нежной, мясо отходило легко от кости, оч вкусно! Курица тушеная в собственном соку Состав: 1 домашняя курочка, соль по вкусу, 3/4 стакана воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Самое главное - посуда - глубокая сковорода с толстым дном (чугунная)! 2. Разделать курочку на порционные небольшие кусочки. 3. Кладем кусочки курочки на дно сковороды кожей вниз. Наливаем около 3/4 стакана воды, посолить. Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и после закипания убавляем огонь до медленного. Тушим в течение 1-1,5 часа до выкипания воды и зарумянится курочка. Тушеные медальоны из индейки
Состав: 200 г медальонов из индейки, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, соль по вкусу, 3-4 картофелины ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук порезать полукольцами, морковь нарезать картофелечисткой на тонкие длинные полоски. Медальоны разрезать пополам. Картофель тщательно вымыть щеткой и не чистить. 2. Медальоны, лук, морковь, масло отправить в чашу мультиварки. Картофель отправить в чашу для приготовления «на пару» и поставить сверху в чашу. Поставить режим «ТУШЕНИЕ» на 40 минут. 3. Готовый картофель очистить. Подавать картофель и индейку с овощами, например тертым огурчиком!
