Из этого теста можно испечь кекс, а можно – маффины. Основа получается рассыпчатой и пушистой, а ягоды придают приятную кисловатую нотку.
Ингредиенты:
Сметана – 150 мл
Кефир подкисший – 150 мл
Яйца – 2 шт.
Масло топленое – 4 – 5 ст. ложки
Сахар – 180 г
Ваниль
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – по инструкции
Мука – 2 чашки по 180 мл
Ягоды свежие – 1 чашка
Способ приготовления:
Яйца хорошо растереть с сахаром. Соединить со сметаной, кефиром и топленым маслом. Размешать. Положить ваниль, цедру и разрыхлитель. Муку просеять, добавить половину в тесто. Размешать. Ягоды притрусить ложкой муки, чтобы они оставались суховатыми и не передавали лишней влаги кексу, положить в тесто. Остальную муку класть аккуратно, нам нужно чтобы получилось тесто, которое в форму нужно выкладывать ложкой – как на густые оладьи.
Осторожно, чтобы не повредить ягоды, вмешать муку, выложить в смазанную маслом форму и поставить выпекаться на 40 минут.
Температура затекания – 180 градусов.
Детали:
Из указанного количества продуктов получается средней величины кекс, если нужен большой – увеличьте количество ингредиентов на треть.
По этому же рецепту можно испечь маффины.
Ягоды можно брать фактически любые – малину, смородину, вишню без косточек.
У меня было настоящее чистое топленое масло, но можно рискнуть и положить грамм 80 сливочного растопленного.
Я украшала кекс марципановой массой, но можно просто присыпать пудрой – больно уж вкусное тесто получается.
