Я все о мозгах ( коровьих). Давно их не покупала, скажем за все время. Израиле я их готовила пару раз и окупал их муж. В общем свежие 80 шах шарик ( вес менее 500 гр); мороженые шарик 40-45 шах. Толи я от жизни отстала, толи цены сумасшедшие.
Иерусалим
ну и цены у вас 
Мы полностью голову свежую за 60 брали Мозги выкинули (мои их есть не будут наверное)
0
24.09.2013
Ответить
Ашдод
По разному . Я замачиваю их на пару часов в соленой воде, потом очищаю пленку, затем кладу их в горячую воду ( не копящую но хорошо на гретую ) и варю на максимальном "огне" около 10-12 минут. Сливаю воду , режу кружочки толщиной 1,5 см- 2 см. Кружочки опускаю в кляр и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки не среднем огне.
Кляр: 2 яйца, ложка майонеза, ложка горчицы дюжон, соль, 100 мл молока, взбиваю и добавляю муку, плотность кляпа в идеале соответствует плотность сметаны.
Приятного аппетита 
0
24.09.2013
Ответить