Миндальный пирог с черной смородиной

Сказать, что получился вкусный пирог, - ничего не сказать! Рука так и тянется за следующим кусочком. Сверху он хрустящий, внутри немного влажный и рассыпчатый, сладость теста разбавлена кислинкой ягод. За основу взято миндальное тесто для пирожных финансье, состоящее из яичных белков и молотого миндаля.

Ягоды можно взять любые, у меня замороженные. Хорошо подойдет брусника, черника, малина.

4 яичных белка
100 гр сливочного масла
50 гр муки
50 гр молотого миндаля
150 гр сахарной пудры

200 гр замороженных ягод (у меня черная смородина)

Духовку разогреть до 230гр

Сливочное масло растопить на среднем огне и держать минут 5-7 до появления орехового запаха и коричневатого оттенка. Тем временем миндаль перемолоть в блендере. В миске смешать миндаль, муку, сахарную пудру. Добавить белки (жидкие, взбивать не нужно!) и, по желанию, ванильный экстракт (или ванильный сахар, можно лимонную цедру - на Ваш вкус). Влить теплое масло через мелкое ситечко. Перемешать ложкой.

Взбивать ничего не требуется, просто перемешиваете ложкой, а тесто поднимется само без использования разрыхлителя.

Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. У меня большая форма 20х30см. Пирог получился высотой 1,5 см. Если хотите, чтобы пирог был повыше, берите форму меньшего размера. Выпекать 20 минут до золотистой корочки.