Порадуйте себя и близких этими необыкновенными кексами! Ароматное, рассыпчатое и в меру влажное тесто радостного оранжевого цвета. Шапочка сливочного крема отлично дополняет их.
На 10 кексов нам потребуется:
Тесто:
140 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя для теста
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
2 яйца
80 г белого сахара
80 г мелкого коричневого сахара
60 мл растительного масла
200 г тыквенного пюре
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотой гвоздики
Крем:
250 г сливочного сыра, типа Филадельфии (можно заменить Арлой), комнатной температуры
50 г сливочного масла, комнатной температуры
3-4 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. Куантро (апельсиновый ликер, опционально)
Духовку нагреть до 180 С.
Отварить тыкву и измельчить в пюре. В чашу среднего размера просеять муку с разрыхлителем, содой, специями и солью. В большой чаше слегка взбить яйца с сахаром и растительным маслом до легкой пены. Ввести сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешать. Добавить тыквенное пюре. Размешать до однородности.
Тесто разлить по формам для капкейков. Выпекать 20-30 минут. На готовность проверить зубочисткой. Остудить. Украсить кремом.
Взбить размягченное масло до пышности. Добавить сливочный сыр, не прекращая взбивать (на маленькой скорости!).
Добавить сахарную пудру и взбить до пышности.
Остудить крем в холодильнике (15-30 минут) до состояния, достаточного, чтобы держать форму при украшении капкейков.
За рецепт спасибо Алене