Кокосовый чизкейк
Ингредиенты
- орехи кешью300 г
- безмолочный маргариндля смазывания
- кокосовая стружка2 ст.л.
- финики без косточек200 г
- очищенный миндаль150 г
- очищенный фундук100 г
- сок 4 лимонов
- жидкий мед250 мл
- кокосовое масло165 мл
- стручки ванили2 шт.
2. Смазать разъемную форму диаметром 20 см маргарином, посыпать кокосовой стружкой, а затем встряхнуть, чтобы она равномерней распределилась.
3. Сложить финики в миску, залить теплой водой и дать постоять 10 минут. Слить воду и пюрировать финики в блендере. Добавить миндаль и фундук, взбить, чтобы получилась гранулированная крошка. Выложить смесь в подготовленную форму и утрамбовать.
4. В чистую чашу блендера добавить орехи кешью вместе с лимонным соком, медом и кокосовым маслом. Разрезать ванильные стручки вдоль, выскоблить семена и добавить их к орехам и меду. Взбить до получения однородной массы.
5. Вылить начинку в основу и отправить в морозильник на 2 часа. Вынуть десерт из холодильника за 10 минут до подачи. Кокосовый чизкейк можно полить клубничным соусом.