Самса...

Думалось, что рецепт вполне себе стандартный....ан нет - вариантов как теста так и начинки - масса.

Порылась порылась в интернете....

И выбрала наиболее часто встречающийся.

Тесто - вода, соль, мука. (как на пельмени и манты).

Тонко раскатываем весь пласт (или несколько лепешек тонких делаем) - смазывает слоем сливочного масла растопленного (или жира любого). Через пол минуты оно застывает...и сворачиваем в рулет (если несколько лепешек - всех кладем друг на друга и тоже в рулет).

Нарезаем на части и эти "улитки"  в холодильник.

Получается своего рода  - вариант слоеного теста.

Затем достаем, раскатываем...(удобно как оказалось, припудривать стол и тесто со скалкой - не мукой, а крахмалом...тесто не становится жестче...и крахмала совсем чуть чуть нужно)...

Лепешки я вырезала блюдцем (так ровнее...хотя вполне себе можно любыми привычными способами).

Начинка - любая... идеально -баранину мелкими кусочками, лука много, соль-перец (и тыкву можно).

У меня был лишь куриный фарш, гусиный жир, много лука, укроп-петрушка. Тоже вышло вкусно. Правда  весь жир вытек....хотя все защипала плотно...

И защипываем треугольники.

По желанию - смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Модно ничего этого не делать.

И в духовку на 40 минут при 200 градусах.

У меня осталась часть теста и фарша...на следующий день не особо заморачивалась - сделала лепешки тонкие с начинкой...и на сковородке пожарила. и быстро и не менее вкусно.

Вкусно - как горячими, так  и холодными, как с молоком, так и со сладким чаем или с супом.

П.С. Дочи отказались есть целиком. Тая съедала мясо изнутри, а Божена лепешку :-))) Ярик не уставал повторять, что очень очень вкусно :-)