Творог для ватрушек.

Дорогие девочки, хочу испечь ватрушки. С тестом проблем нет, а вот как сделать начинку, чтобы она не растекалась, не знаю. Подскажите, пожалуйста!

И ещё такой вопрос: творог тоже яйцом смазывать перед выпечкой или только тесто?