Это как чиабатта. Только круглая и высокая. Если кастрюля у вас не большого диаметра. У меня только казан нашелся. Он большой. Поэтому хлеб не высокий.
Вот видео.
Смешиваем
500 грамм муки
1/4 ч л дрожжей
1,5 ч л соли
400 мл воды
Всё смешать как на видео и поставить при комнатной температуре на минимум 10 часов. Потом вываливаем на бумагу для запекания с мукой и делаем так, как на видео. Оставляем на 2 часа. И за полчаса до окончания расстаивания включаем духовку на 250 градусов с кастрюлей внутри.
Перекладываем тесто в горячую кастрюлю и ставим в духовку, накрыв крышкой. Через 30 минут снять крышку и оставить еще на 15 минут. Она пишет, что надо убавить жар до 220, я не убавляла. Хлеб остудить и есть.
Да, это не на закваске. Будем стремиться к замене дрожжей.