В рационе малыша появляется .
Объем молочных продуктов в рационе должен быть не менее 600-700 мл в сутки.
Примерно в это же время можно познакомить малыша с макаронными изделиями.
7-00 - завтрак - грудное молоко или смесь
- 11-30 - обед - овощной суп + овощное пюре + мясная или рыбная паровая котлета + фруктовый или овощной сок
- 15-30 - полдник - каша со сливочным маслом + желток + фруктовое пюре + фруктовый сок
- 19-00 - ужин - творог + фруктовое пюре (в творог) или фрукты (как самостоятельное блюдо)+ кисломолочный напиток
- 22-30 - ночное кормление - кисломолочный напиток или грудное молоко.
Что еще изменится в рационе малыша десяти месяцев? Мясное пюре можно чередовать с фрикадельками, суфле или тефтелями. В магазинах или отделах детского питания продаются готовые фрикадельки из индейки или телятины в бульоне, выпущенные специально для детей (без добавления специй, консервантов, других вредных для детского организма добавок). Но их нетрудно готовить и самостоятельно. Мясные рецепты Отечественные диетологи рекомендуют следующие варианты приготовления мясных блюд. Фрикадельки: мясо очищают от пленок, жира, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке пшеничным хлебом, вторично пропускают через мясорубку. Добавляют немного молока (смеси), сливочное масло и желток, хорошо вымешивают, формируют фрикадельки и варят в кипящей воде 10-15 минут.
Суфле из мяса животных или птиц: мясо, очищенное от пленок и жира сварить, пропустить дважды через мясорубку, добавить молоко (смесь), муку, яичный желток и тщательно перемешать, затем ввести взбитый в пену яичный белок. Массу выложить в смазанные маслом формочки и запечь в духовом шкафу до полной готовности примерно в течении получаса.
Опасность аллергии Если у малыша отмечались аллергические реакции на какие-либо продукты, то с введением в рацион куриного мяса и рыбы стоит подождать (как минимум до возраста 1-1,5 лет). Таким детям рекомендованы мясо кролика, конина, индейка, постная свинина, говядина. Напоминаем, что к продуктам с высокой аллергенностью (то есть чаще других вызывающим аллергические реакции) относятся цельное молоко, рыба, яйца, морепродукты (креветки, мидии, кальмары и др.), морковь, помидоры, клубника, малина, апельсины, мандарины, киви, ананасы, гранаты, манго, дыня, хурма, шоколад, грибы, орехи, мед, пшеница, рожь. Из продуктов со средней аллергенностью (но тоже не редко вызывающих аллергические реакции) следует отметить бананы и куриное мясо. Как правило, подобные продукты рекомендованы для использования в детском питании уже после того, как малышу исполнится год (а орехи, грибы, морепродукты – после 3 лет). Необходимо помнить, что для здорового ребенка десяти месяцев необходимо до 100-150 мл дополнительной жидкости (ее можно предложить между кормлениями): это может быть кипяченая вода, отвар шиповника, а также настой из яблок. в сутки, а в жаркую погоду - до 180-200 мл. Приготовить отвар из шиповника совсем не сложно: вымойте и высушите плоды шиповника, измельчите, опустите в кипящую воду на 10 минут, затем настаивайте 3-4 часа (лучше в термосе). После этого процедите и добавьте немного фруктозы. Примерно так же готовится и настой из яблок: тщательно промойте яблоки, порежьте, залейте кипятком и прокипятите в течение 10 минут, а затем настаивайте в течение суток. В готовый настой можно добавить фруктозу.
Вместо каши один раз в неделю можно дать отварную вермишель или молочную лапшу.
Творог периодически подают в, виде запеканки или пудинга. Последний готовят с добавлением каш, овощей, ягод, - плодов.
Для приготовления пудинга творог смешивают со свежесваренной протертой гречневой или рисовой кашей, с протертыми на мелкой терке овощами или фруктами (морковью, тыквой, яблоками, кабачками и пр.). В полученную массу добавляют сырой яичный желток и молоко, после тщательного размешивания — взбитый яичный белок и помещают в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарной мукой.
Если в рецептуру пудинга входит манная крупа, то ее добавляют к пудинговой массе, как и взбитый белок, перед самым запеканием.
Пудинг запекают в духовке при температуре 170—200° или варят на водяной бане.
Набор продуктов для творожного пудинга: творог — 60—80 г, морковь (тыква, кабачки, яблоки) — 60—80 г, манная крупа — 15 г, яйцо —1/2—1/3, молоко — 20—30 мл, сливочное масло — 5— 10 г, сахар или мед — 5—10 г, сухарная мука 5—6 г.
Мясо и рыбу можно также использовать в виде пудинга.
Для этого из них приготавливают фарш, к которому добавляют сырой яичный желток, до 15—20% манной крупы и молоко. Полученную массу тщательно перемешивают и перед самой тепловой обработкой добавляют взбитый яичный белок, который делает блюдо более воздушным.
Запекают изделие также в духовке или варят на пару в течение 45—50 - минут.
Для приготовления одной порции блюда необходимо взять 50—60 г мяса или рыбы, 1/3 яйца, 15. г манной крупы, 40 мл молока, 5—6 г сливочного масла и столько же сухарной муки для обсыпания формы.
В питании ребенка 10 месяцев можно использовать паровые котлеты и тефтели. Котлетную массу для них готовят так же, как и для фрикаделек . Из полученной массы делают продолговатые котлеты или круглые тефтели, укладывают их в небольшую миску, заливают наполовину бульоном, накрывают крышкой и доводят до готовности в духовке в течение 30— 40 минут.
Время от времени часть овощного пюре следует заменять тертыми сырыми овощами. Чаще всего для этого используют натертую на мелкой терке морковь, к которой добавляют протертые яблоки, ягоды или сметану.
Вместо фруктовых соков малышу время от времени дают кисель.
Ягоды или фрукты (черную смородину, клюкву, бруснику, вишню, малину, черешню, абрикосы и др.) тщательно моют и выжимают из них сок. Выжимки заливают кипятком, варят в течение 15— 20 минут и процеживают через марлю.
Небольшое количество процеженного отвара охлаждают и размешивают в нем картофельный крахмал. В остальном отваре растворяют сахар, доводят до кипения и вливают в него первую порцию отвара с крахмалом, быстро и тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. В остуженный кисель добавляют отжатый сок, хорошо перемешивают и дают малышу.
Для приготовления 100 мл киселя в зависимости от кислоты используемых фруктов или ягод берут от 5 до 15 г сахара, 5—6 г картофельного крахмала и от 15 до 50 мл сока.
Пюре из тыквы (с 6 мес)
Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и сварить в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть горячей, добавить горячее кипяченое молоко, соль. Всю массу тщательно взбить , поставить на плиту и прокипятить в течение 2-3 мин. В готовое пюре добавить слив масло.
На 100 гр: тыква – 100гр, молоко – 50 мл, масло-3гр, соль – 0.5
Хим состав белки – 1.8%, жиры – 4.1%, углеводы – 8.2% Калории – 79
Пюре из печени
Печень нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, в которую за 5 мин до этого были положены репчатый лук, морковь, корень петрушки. Варить приблизительно 10 мин. Готовую печень 2-3 раза пропустить через мясорубку и протереть через сито. Протертую печень положить в кастрюлю, добавить слив масло, соль, немного бульона, перемешать и довести до кипения.
Пюре можно смешать с овощным пюре или добавить в суп.
На 100 гр: печень – 140 гр, масло – 2 гр, лук-5гр, морковь -20 гр, петрушка-2гр
Хим состав: белки -19.5%, жиры-5.4%, углеводы-1.6%. Калории-136,9
А ЭТО СОДРАЛА ТУТ У ДЕВОЧКИ
День 1 9-00 Каша рисовая с маслом Фруктовое пюре
11-00 Компот из сухофруктов
13-00 Куриное филе отварное Капуста тушеная
18-00 Кефир Печенье
День 2 9-00 Каша гречневая с маслом и молоком
11-00 Сок яблочный
13-00 Рыба тушеная с морковью и луком Картофельное пюре
18-00 Творог Фруктовое пюре
День 3 9-00 Каша кукурузная с маслом Желток Фруктовое пюре
11-00 Кисель из облепихи или вишни
13-00 Суп с фрикадельками
18-00 Молоко Печенье
День 4 9-00 Каша "5 злаков" с маслом Яблоко
11-00 Сок грушевый
13-00 Печень говяжья отварная тушеная с морковью и луком
Картофельное пюре
18-00 Кефир с с/м ягодами (вишня)
День 5 9-00 Каша пшенная с тыквой Желток Фруктовое пюре
11-00 Компот из яблок
13-00 Борщ со свежей капустой
18-00 Творог, йогурт + немного сахара
День 6 9-00 Каша геркулесовая с маслом, Банан
11-00 Сок сливовый
13-00 Рыба тушеная с морковью и луком, Картофельное пюре
18-00 Молоко, Сухарики из белого хлеба
День 7 9-00 Каша гречневая с маслом и молоком Фруктовое пюре
11-00 Компот из сухофруктов
13-00 Овощное рагу с мясом
18-00 Кефир, с/м ягоды (или Йогурт)
День 8 9-00 Каша рисовая с маслом Желток Груша
11-00 Сок персиковый
13-00 Суп куриный с вермишелью
18-00 Творог, Банан
День 9 9-00 Каша пшеничная с маслом Фруктовое пюре
11-00 Компот из кураги (чернослива)
13-00 Тефтели мясные с рисом, Капуста тушеная
18-00 Кефир, Печенье
День 10 9-00 Каша кукурузная с маслом Желток Яблоко
11-00 Сок виноградный
13-00 Щи из свежей капусты
18-00 Суп молочный с вермишелью ("паутинка")
День 11 9-00 Каша гречневая с молоком
11-00 Кисель клюквенный
13-00 Суп рыбный
18-00 Кефир, Ягоды
День 12 9-00 Каша манная с маслом Фруктовое пюре
11-00 Сок яблочный
13-00 Куриное филе, Картофельное пюре
18-00 Творог, Банан
День 13 9-00 Каша овсяная с маслом Фруктовое пюре
11-00 Компот вишневый
13-00 Говядина тушеная с овощами, свекольное пюре
18-00 Сухарики из белого хлеба, молоко
День 14 9-00 Каша пшеничная с курагой и маслом
11-00 Сок морковный
13-00 Мясное суфле, Овощное рагу
18-00 Печенье, молоко
