Меню крохи второго года жизни значительно отличется от рациона годовасика. Еще бы! Ведь пришла пора малышу постепенно переходить на взрослый стол.
После того, как отметили годовасие, домочадцы теперь все чаще замечают, как сильно меняется малыш каждый день...и не только внешне... Как говорят педиатры, этот период характеризуется высокими темпами роста ребёнка. Желудочно-кишечный тракт крохи тоже начинает активно меняться, но все же остается несовершенным. Неграмотная организация питания может вызвать серьезные проблемы в старшем возрасте: недостаток железа может привести к снижению темпов психомоторного развития, способности к запоминанию и концентрации внимания в школьные годы, дефицит йода приводит к нарушению формирования щитовидной железы, задержке нервно-психического развития, снижению иммунитета, дефицит кальция и витамина Д может иметь неприятные последствия для костной ткани. Именно поэтому рацион должен быть разнообразным.
Мясо и мясопродукты
Полноценный белок, железо, цинк, витамины В12 и В1 делают мясо незаменимым продуктом в питании малыша второго года. Готовить крохе можно все виды животного мяса: нежирные говядину, телятину, свинину, мясо птицы, кролика - в виде котлет, в тушенном или варенном виде. Котлеты должны быть паровыми или тушеными на сковороде ( без поджаристой корочки!).
Не рекомендуется давать наваристые мясные бульоны, особенно на костях. Также детям не стоит давать жирное мясо и различные мясные подливы.
Субпродукты
В печени, сердце, языке, по сравнению с мясом, меньше белка и железа, но выше держание микронутриентов (цинка, меди, марганца), которые участвуют в процессе кровотворения. Идеально для детей с пониженным гемоглобином. Но их не слдует есть чаще 1 раза в 7-10 дней из-за высокого количества жиров и экстрактивных веществ.
Отдельную группу составляют: колбасы, сардельки и сосиски. Хотя и есть специально разработанные рецепты этих изделий для малышей, всё же не рекомендуется их часто давать есть.
Норма натурального мяса в день для ребёнка до 2 лет - 60-70г.
Рыба и морепродукты
Рыба - источник высококачественного белка, железа и витамина В12. Также есть йод и фтор, даже железо, но оно усваивается хуже.
Высокой пищевой ценностью обладают жиры рыб, благодаря в них наличию жирных кислот Омега-3. Они играют важную роль в развитии структр мозга, органов зрения, иммунитета, кровеносной системы. Для детского меню идеальны треска, пикша, судак. Суточная норма - 60-70г. Готовятся рыбные блюда 1-2 раза в неделю на замену мясным.
Детям нельзя давать икру и соленую рыбу, из-за избыточного количества в них соли, а морепродукты (крабы, креветки, трепанги, кальмары, омары и т.д.) - из-за высокой аллергенности и значительного количество экстракивных веществ.
Исключением является ламинария (морская капуста). Салат из нее можно предложить ребёнку в возрасте 1,5-2 года (20-25г).
Детям с нарушением работы почек давать ламинарию нужно осторожно.
Яйца
Богаты полноценным животным белком, идеальны по содержанию аминокислот. Также, в них есть витамины А, D, В12, бета-каротин. На втором году жизни кроха может съесть 1/2 яйца в день или 2-3 яйца в неделю. Сырые яйцаупотреблять нельзя.
Молоко и молочные продукты
Необходимо давать специальное детское молоко, кефир и йогрут. Ближе к двум годам можно ввести ряженку и варенец. Количество молока, вместе с кисломолочными продуктами, в сутки должно составлять не менее 500 мл в сутки. Кроме того, сыра - около 5г, сметаны - 10г, сливочного масла - 20г, творога - 50г (или в виде запеканок, сырников по 100-200г несколько раз в неделю).
Жирность молочных продуктов должна быть невысокой: молока - до 3,2%, творога - до 9%, сметаны - до 20%, масла - до 82%.
Хлеб, макаронные изделия и крупы
Эти продукты составляют львиную долю рациона ребёнка - до 70%, они дают энергию.
Детям раннего возраста можно употреблять пшеничный и ржаной хлеб. Нежелателен - цельнозерновой.
Рекомендуемое количество хлеба в рационе ребёнка первых 3-х лет - 15-20г ржаного и 50-60г пшеничного. Наиболее ценными из макаронных изделий являются те, которые произведены из твердых сортов пшеницы, больше витаминов и белка.
Среди круп предпочтительнее гречневая и овсяная. Они содержат много белка, минеральных веществ (магния, цинка, меди), витаминов. Рис - тоже хорош, в нем больше всего углеводов, а также большое их содержание в кукурузной.
А вот ценность манной крупы невелика. Но она незаменима для запеканок.
Не используются (до 3 лет) трудноперевариваемые перловая и ячневая крупы. Пшено вполне допустимо, но желательно в компании с рисовой крцпой или тыквой.
Овощи и фрукты
Допустимо давать сырые овощи, кроме рельки и редиса. Для приготовления первых, вторых блюд и десертов модно использовать и свежие, и замороженные овощи, фрукты и ягоды.
В день малыш должен получать до 300г овощей и 150г фруктов.
Сухофрукты используются после года в составе каш, компотов, киселей, демертов. Однако количество сухофруктов не должно превышать 50г в неделю.
Бобовые
Источник полноценного белка и аминокислот. Особенно много белка в сое.
В питании малыша первых лет жизни широко используются горох и фасоль, а также специализированные жидкие молочные соевые продукты и творог. Остальные соевые продукты для малышей не рекомендованы.
Пищевые жиры
Содержат жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также витамин Е. Омега-6 содержится во всех растительных жирах, а вот Омега-3 только в рапсовом, соевом и льняном маслах. Витамина Е много в соевом масле.
Дневная доза растительного масла для детей до 3-х лет - 5-7г (это 1-2 ч.л)
Сахар и кондитерские изделия
Детям после года, не страдающим аллергией можно давать мед (1-2 ч.л. 2-3 раза в неделю). Из кондитерских изделий: зефир, пастилу, мармелад, варенье, повидло, ждем, печенье в количестве 10-15г в день. Шоколад и изделия из него не дают детям до 3-х лет. Хотя как вкусовая добавка он (в небольшом количестве) входит в детские каши промышленного производства.
Напитки
Соки, компоты, кисели, морсы. Соки лучше домашние или специализированные детские. Избыточное употребление приводит к послаблению стула, поэтому суточная норма - 200-300мл. Кисели используют не чаще 1-2 раза в неделю.
Ближе к 2-м годам в детский рацион включается некрепкий черный и зеленый чай. После года можно предложить уже напиток из цикория. С молоком он еще вкуснее. После 1-1,5 лет крохе можно давать какао, но только в утренние часы, посколько оно активизирует деятельность нервной и сердечной системы.
А вот како и чай лучше не пить после мясных блюд, поскольку содержащиеся в них вещества снижают усвоение железа.
Соль и специи
Значительная часть соли поступает в организм ребёнка с обычными продуктами. Нома - 0,5 - 1 г в день. Пища должна казаться недосоленой. Можно использовать йодированную соль.
Из специй в очень малых дозах можно использовать сладкий и белый перец, лавровый лист, базилик, тимьян, кориандр, майоран, розмарин и душистый перец.
ПОКА НЕ ВРЕМЯ!!!!
- грибы;
- закусочные консервы;
- газированные напитки;
- соленая рыба, морепродукты, икра;
- консервированные (маринованные) продукты;
- консервированные продукты в томатном соусе;
- сухие концентраты для приготовления пищи;
- макароны с мясным фаршем (по-флотски);
- острые соусы (горчица, хрен, перец, уксус, майонез);
- мясо утки, гуся;
- натуральный кофе;
- торты и пирожные;
- шоколад и изделия в шоколадной глазури;
- изделия из слоеного теста.
Примерный дневной рацион:
Завтрак:
В качестве основного блюда: каши (молочная из разных круп, молочная с овощами, фруктами (тыква, изюм, курага, морковь и тд)
Блюда из творога, яиц: творог для детского питания или блюда из него (запеканка, ленивые вареники и тд); обычный омлет или омлет с горошком, сыром; можно дополнить завтрак фруктами.
Напитки: какао, цикорий, сок.
Обед:
Салат: из сырых или вареных овощей (огурцы, помидоры, листовой салат, тертая морковь, вареная свекла);
Первые блюда: всевозможные супы (овощной, борщ, щи, суп с курицей, рыбой, суп с овощами, крупой, вермишелью).
Вторые блюда: блюда из мяса (паровая котлета, фрикадельки, тефтели, голубцы, фаршированные кабачки и тд); курица отварная; рыба (отварная, запеченная, котлеты);
Гарниры: отварные овощи, рагу, блюда из картофеля, гарниры из круп, макароны.
Третьи блюда: соки, компоты, кисели.
Хлеб.
Полдник:
Кисломолочные напитки или молоко, булочки сдобные, печенье, кондитерские изделия, свежие ягоды и фрукты.
Ужин:
Закуска: любой салат
Основные блюда: блюда из творога; каши молочные; овощные блюда; блюда из яиц; рыбные блюда.
На ужин не дают мясных блюд, так как они долго перевариваются в желудке.
Напитки: чай, цикорий, сок.
На ночь:
кисломолочный напиток
Мой ребёнок, Татьяна Максимычева, педиатр.
После того, как отметили годовасие, домочадцы теперь все чаще замечают, как сильно меняется малыш каждый день...и не только внешне... Как говорят педиатры, этот период характеризуется высокими темпами роста ребёнка. Желудочно-кишечный тракт крохи тоже начинает активно меняться, но все же остается несовершенным. Неграмотная организация питания может вызвать серьезные проблемы в старшем возрасте: недостаток железа может привести к снижению темпов психомоторного развития, способности к запоминанию и концентрации внимания в школьные годы, дефицит йода приводит к нарушению формирования щитовидной железы, задержке нервно-психического развития, снижению иммунитета, дефицит кальция и витамина Д может иметь неприятные последствия для костной ткани. Именно поэтому рацион должен быть разнообразным.
Мясо и мясопродукты
Полноценный белок, железо, цинк, витамины В12 и В1 делают мясо незаменимым продуктом в питании малыша второго года. Готовить крохе можно все виды животного мяса: нежирные говядину, телятину, свинину, мясо птицы, кролика - в виде котлет, в тушенном или варенном виде. Котлеты должны быть паровыми или тушеными на сковороде ( без поджаристой корочки!).
Не рекомендуется давать наваристые мясные бульоны, особенно на костях. Также детям не стоит давать жирное мясо и различные мясные подливы.
Субпродукты
В печени, сердце, языке, по сравнению с мясом, меньше белка и железа, но выше держание микронутриентов (цинка, меди, марганца), которые участвуют в процессе кровотворения. Идеально для детей с пониженным гемоглобином. Но их не слдует есть чаще 1 раза в 7-10 дней из-за высокого количества жиров и экстрактивных веществ.
Отдельную группу составляют: колбасы, сардельки и сосиски. Хотя и есть специально разработанные рецепты этих изделий для малышей, всё же не рекомендуется их часто давать есть.
Норма натурального мяса в день для ребёнка до 2 лет - 60-70г.
Рыба и морепродукты
Рыба - источник высококачественного белка, железа и витамина В12. Также есть йод и фтор, даже железо, но оно усваивается хуже.
Высокой пищевой ценностью обладают жиры рыб, благодаря в них наличию жирных кислот Омега-3. Они играют важную роль в развитии структр мозга, органов зрения, иммунитета, кровеносной системы. Для детского меню идеальны треска, пикша, судак. Суточная норма - 60-70г. Готовятся рыбные блюда 1-2 раза в неделю на замену мясным.
Детям нельзя давать икру и соленую рыбу, из-за избыточного количества в них соли, а морепродукты (крабы, креветки, трепанги, кальмары, омары и т.д.) - из-за высокой аллергенности и значительного количество экстракивных веществ.
Исключением является ламинария (морская капуста). Салат из нее можно предложить ребёнку в возрасте 1,5-2 года (20-25г).
Детям с нарушением работы почек давать ламинарию нужно осторожно.
Яйца
Богаты полноценным животным белком, идеальны по содержанию аминокислот. Также, в них есть витамины А, D, В12, бета-каротин. На втором году жизни кроха может съесть 1/2 яйца в день или 2-3 яйца в неделю. Сырые яйцаупотреблять нельзя.
Молоко и молочные продукты
Необходимо давать специальное детское молоко, кефир и йогрут. Ближе к двум годам можно ввести ряженку и варенец. Количество молока, вместе с кисломолочными продуктами, в сутки должно составлять не менее 500 мл в сутки. Кроме того, сыра - около 5г, сметаны - 10г, сливочного масла - 20г, творога - 50г (или в виде запеканок, сырников по 100-200г несколько раз в неделю).
Жирность молочных продуктов должна быть невысокой: молока - до 3,2%, творога - до 9%, сметаны - до 20%, масла - до 82%.
Хлеб, макаронные изделия и крупы
Эти продукты составляют львиную долю рациона ребёнка - до 70%, они дают энергию.
Детям раннего возраста можно употреблять пшеничный и ржаной хлеб. Нежелателен - цельнозерновой.
Рекомендуемое количество хлеба в рационе ребёнка первых 3-х лет - 15-20г ржаного и 50-60г пшеничного. Наиболее ценными из макаронных изделий являются те, которые произведены из твердых сортов пшеницы, больше витаминов и белка.
Среди круп предпочтительнее гречневая и овсяная. Они содержат много белка, минеральных веществ (магния, цинка, меди), витаминов. Рис - тоже хорош, в нем больше всего углеводов, а также большое их содержание в кукурузной.
А вот ценность манной крупы невелика. Но она незаменима для запеканок.
Не используются (до 3 лет) трудноперевариваемые перловая и ячневая крупы. Пшено вполне допустимо, но желательно в компании с рисовой крцпой или тыквой.
Овощи и фрукты
Допустимо давать сырые овощи, кроме рельки и редиса. Для приготовления первых, вторых блюд и десертов модно использовать и свежие, и замороженные овощи, фрукты и ягоды.
В день малыш должен получать до 300г овощей и 150г фруктов.
Сухофрукты используются после года в составе каш, компотов, киселей, демертов. Однако количество сухофруктов не должно превышать 50г в неделю.
Бобовые
Источник полноценного белка и аминокислот. Особенно много белка в сое.
В питании малыша первых лет жизни широко используются горох и фасоль, а также специализированные жидкие молочные соевые продукты и творог. Остальные соевые продукты для малышей не рекомендованы.
Пищевые жиры
Содержат жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также витамин Е. Омега-6 содержится во всех растительных жирах, а вот Омега-3 только в рапсовом, соевом и льняном маслах. Витамина Е много в соевом масле.
Дневная доза растительного масла для детей до 3-х лет - 5-7г (это 1-2 ч.л)
Сахар и кондитерские изделия
Детям после года, не страдающим аллергией можно давать мед (1-2 ч.л. 2-3 раза в неделю). Из кондитерских изделий: зефир, пастилу, мармелад, варенье, повидло, ждем, печенье в количестве 10-15г в день. Шоколад и изделия из него не дают детям до 3-х лет. Хотя как вкусовая добавка он (в небольшом количестве) входит в детские каши промышленного производства.
Напитки
Соки, компоты, кисели, морсы. Соки лучше домашние или специализированные детские. Избыточное употребление приводит к послаблению стула, поэтому суточная норма - 200-300мл. Кисели используют не чаще 1-2 раза в неделю.
Ближе к 2-м годам в детский рацион включается некрепкий черный и зеленый чай. После года можно предложить уже напиток из цикория. С молоком он еще вкуснее. После 1-1,5 лет крохе можно давать какао, но только в утренние часы, посколько оно активизирует деятельность нервной и сердечной системы.
А вот како и чай лучше не пить после мясных блюд, поскольку содержащиеся в них вещества снижают усвоение железа.
Соль и специи
Значительная часть соли поступает в организм ребёнка с обычными продуктами. Нома - 0,5 - 1 г в день. Пища должна казаться недосоленой. Можно использовать йодированную соль.
Из специй в очень малых дозах можно использовать сладкий и белый перец, лавровый лист, базилик, тимьян, кориандр, майоран, розмарин и душистый перец.
ПОКА НЕ ВРЕМЯ!!!!
- грибы;
- закусочные консервы;
- газированные напитки;
- соленая рыба, морепродукты, икра;
- консервированные (маринованные) продукты;
- консервированные продукты в томатном соусе;
- сухие концентраты для приготовления пищи;
- макароны с мясным фаршем (по-флотски);
- острые соусы (горчица, хрен, перец, уксус, майонез);
- мясо утки, гуся;
- натуральный кофе;
- торты и пирожные;
- шоколад и изделия в шоколадной глазури;
- изделия из слоеного теста.
Примерный дневной рацион:
Завтрак:
В качестве основного блюда: каши (молочная из разных круп, молочная с овощами, фруктами (тыква, изюм, курага, морковь и тд)
Блюда из творога, яиц: творог для детского питания или блюда из него (запеканка, ленивые вареники и тд); обычный омлет или омлет с горошком, сыром; можно дополнить завтрак фруктами.
Напитки: какао, цикорий, сок.
Обед:
Салат: из сырых или вареных овощей (огурцы, помидоры, листовой салат, тертая морковь, вареная свекла);
Первые блюда: всевозможные супы (овощной, борщ, щи, суп с курицей, рыбой, суп с овощами, крупой, вермишелью).
Вторые блюда: блюда из мяса (паровая котлета, фрикадельки, тефтели, голубцы, фаршированные кабачки и тд); курица отварная; рыба (отварная, запеченная, котлеты);
Гарниры: отварные овощи, рагу, блюда из картофеля, гарниры из круп, макароны.
Третьи блюда: соки, компоты, кисели.
Хлеб.
Полдник:
Кисломолочные напитки или молоко, булочки сдобные, печенье, кондитерские изделия, свежие ягоды и фрукты.
Ужин:
Закуска: любой салат
Основные блюда: блюда из творога; каши молочные; овощные блюда; блюда из яиц; рыбные блюда.
На ужин не дают мясных блюд, так как они долго перевариваются в желудке.
Напитки: чай, цикорий, сок.
На ночь:
кисломолочный напиток
Мой ребёнок, Татьяна Максимычева, педиатр.
