Пенза
Ищу повара детского сада, который в данный момент работает в гос.садике
Здравствуйте. Есть ли среди тех, кто на форуме повара, работающие в данный момент в государственном детском саду? Может быть среди ваших друзей или знакомых есть такие? Отблагодарю материально, договоримся. Мне необходима помощь. У меня у ребёнка с рождения проблема с питанием из-за неврологии. Нас ставят нейрогенную дисфагию, хотят перевести на гастростому(. Я с рождения всю еду в дочь запихиваю под развлечения, отвлечения и только в виде блендера. Проблемы с кусанием, жеванием, глотанием. Прошли логомассаж, курс в реабилитационном центре, без результатной. Сейчас вроде как начала есть блины, макароны, печенье, колбасу, огурцы..., ну в общем что-то да ест кусочками. Но все же то, что пролетает хорошо в глотку, так скажем с соусом. Невролог сказала попробуйте сходить в сад. Мы сходили. Ей понравилась еда в саду, но съесть она может только 2 чайных ложки. Она хочет это съесть, но не может. Дома у неё нет такого интереса к еде нормальной, естественно ест за общим столом у нас, но питание у неё отдельное, которое может проглотить. О своих проблемах в саду я не говорила, так как был опыт в другом саду когда я об этом сказала и получила шквал агрессии от воспитателя и нас не приняли вообще. Я хочу научится самостоятельно готовить по рецептам детского сада и научить дома дочь кушать, пусть буду тратить кучу времени чтоб ее накормить, но другого пути нет, иначе это инвалидизация. Если вы повар, откликнитесь пожалуйста. Мне необходимо фото меню на 2 недели хотя б, а желательно месяц. И мне нужен наставник так сказать, чтоб это меню научиться готовить. Конечно же я готовила по рецептам в интернете. Взвешивала по карте прям граммы))), но чтоб не сделала, получался бред🤦♀️. Я плохая хозяйка видимо. Мне именно нужен человек, которого я б могла спросить что не так я сделала так скажем, чтоб было кого спросить, научить, подсказать секреты блюд детских. Материально договоримся отблагодарю. Спасибо заранее. Напиши в личку, если вы повар гос.сада или тут в комментариях.
Лучший ответ
Картинка
Мама двоих (7 лет, 11 лет)
Тамбов
Я не повар, а няня в саду. Могу сказатб, что в сеню у нас. Завтрак каши: овсянка, молочная лапша, рисовая каша, гречневая, каша дружба, все жиденькое+булка, масло, сыр, напиток. 10 часов фрукт или сок. Обед: первое блюдо- суп картофельный, суп гороховый с гренками, суп овощной (картошка, пассировка, горошек зеленый, капуста), щи, борщ, рассольник, суп с клецками лапша домашняя. Все на воде, кроме лапши. Пассировка делается минимальная, весь суп по факту, это овощи сваренные в воде вместе. Вторые блюда, ленивые голубцы, картофельное пюре, макароны, рис с курицей, печеночные оладьи, азу из говядины (у нас оно с солеными огурцами), гречка с подливкой из печени или азу. Полдник запеканка, вареники, оладьи, и всегда что то из кисломолочного или йогурта.
Если честно вы подставляете воспитателей, они станут докармливать ребёнка и он подавится, сядут они, а вы останетесь с горем. Мед персонал и воспитатели должны знать, как кормить, что можно, что нельзя. Возможно вам разрешат приносить свою еду, для детей аллергиков такой вариант есть. Я бы очень сильно разозлилась, если бы от меня скрыли такой серьезный факт, да и как ребенок будет в саду есть? Голодный спать ляжет?
0
21.05.2023
Ответить
Пенза
Картинка, здравствуйте. Спасибо за подробный ответ. Я поэтому и хочу научиться готовить как в саду и научить сама ребёнка кушать эту еду, чтобы потом спокойно пойти в сад. Пусть мы хоть год учиться будем))). Я не скидываю проблему на воспитателя, эта наша проблема. В Пусть не все она будет кушать, но что-то за день, но съест. А в последнем саду не стала говорить о проблеме, чтобы не позориться, если честно, мы были там неделю до дневного сна. И она пыталась есть, так как видела что все дети едят. Но из-за своих медицинских проблем не смогла. В первом саду я рассказала о нашей проблеме, так нас даже на 2 часа не приняли))), просто попробовать привести ребёнка. Поэтому во втором я и тему заводить не стала. Конечно, если она приучиться хоть что-то есть, то уже буду договариваться с воспитателем и что-то 🤔 думать. Буду пусть час учить но порцию чтоб съела.
0
21.05.2023
Ответить
Мама двоих (7 лет, 11 лет)
Тамбов
irapenza, есть вариант ходить к примеру до сончаса, дома покормите завтраком,в саду как получится, обед то же как получится, дома докормите. Но вы хоть попросите что бы не трогали, не докармливали. У нас был ребенок, мы не знали, что не ест твердую пищу, нас не предупредили.. стали как обычно кормить, как и всех, а он подавился, хорошо, что навыки экстренной помощи мы часто обновляем. ...
0
21.05.2023
Ответить
Пенза
Картинка, вот, прям наш случай с твердой пищей. За то время как я написала этот пост, мы прошли реабилитацию и сейчас ест дома некоторые блюда типа гарнир (макароны, рис, гречку) с курицей, пюре с рыбой (рыбу красную отвариваю и разминаю), каши, салаты натертые на терке, омлет, горошек ест не раздавленный, хлеб наконец научилась есть, булку с маслом сыр, блины с вареньем сама рукой ест. Но булку редко сама когда кусает, щипаю ей кусочками и в рот кладу. Запеканку творожную так же. Мясо я мелко-мелко режу везде. Чтоб от куска откусить или большой кусочек гуляша съесть пока не может. Йогурты с ложки ест, творожки, это давно. Еду ложкой сама 4 ложки съесть может, сама с ложки ее кормлю. Щи, борщ, лапшу ест, но мясо тоже мелко режу почти в труху, да и все мелко картошку, капусту. Тушу капусту тоже на терке тру. Но это уже большая победа для нас. Раньше вообще чуть кусочек какой в рот попадал, все выплевывала. Кормила ее блендером, так как твердую пищу не могла проглотить вообще, но и им рвало. Сейчас рвота очень-очень редко бывает. Хочется котлеты научить есть, но никак. Чтоб сама выпить из чашки только чай с сахаром может. Компот никак не заставишь, если только прям стоять над ней заливать каждый глоток. Сок из пачки из трубочки иногда сама пьет 125мл, но чаще также я стою над ней и заставляю выпить. Нет пищевого интереса как у здоровых детей. Но я благодарна богу, что хоть постепенно, но идем к цели к нормальному питанию. К школе молюсь восстановить ребенка. Каждый прием пищи у нас занимает от 1ч до 2ч. Я кормлю с ложки и она жует. Но лучше так, чем блендер за 15-20 минут. В 5 лет хотелось бы все-таки в сад отдать (сейчас ей 4,5года), чтоб дикой не была. Мне очень понравилось меню Вашего детского сада, простое вроде. Может что-то новое введу в рацион. Если можно его как-то прислать, отблагодарила бы вас.
0
11.05.2024
Ответить
Мама двоих (7 лет, 11 лет)
Тамбов
irapenza, дай Бог сил вам и здоровье ребенку. Пусть долго, но жует. Главное начало положенно, а на счет сока, не хочет, может лучше водой заменить?
0
11.05.2024
Ответить
Пенза
Картинка, запивает еду водой клнечно в основном, это иногда сок даю как с улицы приходит.
0
12.05.2024
Ответить
Мама двоих (4 года, 2 года)
Рязань
Я повар, но не работала в детском саду. Знаю только то, что готовят еду почти такую же, как для больниц, т.е. не калорийную, без огромного количества жира, соли, сахара и масла.
Так же, как ниже написали, важна посуда. Если взять и пожарить картошку на разных сковородках типо современная и как были раньше, то самая вкусная получится на старой сковороде это точно.
Супы они готовят в больших кастрюлях. Тут самое главное бульон. Нужно соблюдать правильно технологию его приготовления, добавлять при варки коренья (лук, морковь, корни укропа), чтобы был вкус.
Я могу посоветовать книгу, по которой мы занимались в колледже. Там очень много рецептов супов, соусов, вторых блюд, полуфабрикатов, запеканок с их приготовлением и закладкой продуктов на 1 порцию.
Называется "Сборник рецептур 1982 года".
Конечно, не жила в СССР, но знаю, что по этой книге раньше многие предприятия столовые, кафе работали.
0
21.05.2023
Ответить
Мама мальчика (3 года)
Москва
Не знаю, как в Пензе, но в Москве возят готовые обеды.
В саду она ест не потому, что ей нравится, но и за компанию. Дети учатся друг у друга: есть, ходить на горшок, завязывать шнурки, ругаться матом))))
В садике вообще всё довольно постное.
Я , кстати, на форуме начиталась и знакомые рассказывают,что из дети с 6 мес едят кусочками. Мой давился. Скупала пюре, давала через ниблер. А наша педиатр сказала, мол, ждите 6 передних зубов.
И что же, действительно, научился жевать. Сажусь, беру еду, откусываю (не отравлено), значит, можно есть😁
Ещё бы вам диетолога хорошего найти.
0
21.05.2023
Ответить
Мама девочки (1 год)
Минск
Мне кажется секрет этих блюд в специальном оборудовании: там какие то котлы и в них все так хорошо проваривается и протушивается. Дома примерно так, но не совсем. Пробовала готовить по советским рецептам дет садов,, плюс минус похоже. Мне говорили там секрет весь в их котлах кастрюлях) это мне технолог говорил, который поставляет оборудование пищевое в столовые.
0
21.05.2023
Ответить
Пенза
Смородинка, я готовила венегрет по технологической карте, и он получился не вкусный, даже не съедобный 🤣🤣🤣🤣🤣, думаю дело не в рецепте
0
12.05.2024
Ответить
Мама девочки (1 год)
Минск
irapenza, как может винегрет быть несъедобным ?) мне даже просто свеклу полить маслом и это нереально вкусно))
0
12.05.2024
Ответить
Пенза
Смородинка, да, свеклу тоже так делаю постоянно - вкусно. ну вот так у меня получился винегрет по технологической карте именно.
0
14.05.2024
Ответить
Мама троих (19 лет, 16 лет, 4 года)
Курск
Дома так не получится в любом случае. Объем не тот и технологии все равно другие. И продукты тоже. Я работала поваром, дома так не сделаешь. Могу подсказать рецепты,если что то конкретно интересует. Ещё и сад саду рознь, меню разное. Как и повара.
0
21.05.2023
Ответить
Мама троих (19 лет, 16 лет, 4 года)
Курск
Татьяна, меню посмотрите на сайте детского сада, наверняка там все есть.
0
21.05.2023
Ответить
Пенза
Татьяна, напишу вам в личку. Спасибо, что оставили комментарий.
0
12.05.2024
Ответить
Пенза
Татьяна, в первый сад что ходили, посмотрела на сайте нет меню прям точно, ну он очень старый садик и коллектив уже пенсионного возраста там. А вот во втором саду да зашла на сайт там есть меню для яслей, для тех, кто старше нет. Совет дельный, спасибо. Зашла на сайт еще одного сада, он для аллергиков, вот там меню, да для всех возрастных групп.
0
12.05.2024
Ответить
Мама двоих (11 лет, 10 лет)
Жуковский
Я работаю поваром в саду... ничего особенного нет там, просто большой объем, поэтому всё проваривается почти до пюре, запекается в духовке всё, что можно там сделать - котлеты, запеканка, сырники, суфле разные. Все блюда достаточно пресные, для детского питания, мало соленные.
0
21.05.2023
Ответить
