Здравствуйте. Есть ли среди тех, кто на форуме повара, работающие в данный момент в государственном детском саду? Может быть среди ваших друзей или знакомых есть такие? Отблагодарю материально, договоримся. Мне необходима помощь. У меня у ребёнка с рождения проблема с питанием из-за неврологии. Нас ставят нейрогенную дисфагию, хотят перевести на гастростому(. Я с рождения всю еду в дочь запихиваю под развлечения, отвлечения и только в виде блендера. Проблемы с кусанием, жеванием, глотанием. Прошли логомассаж, курс в реабилитационном центре, без результатной. Сейчас вроде как начала есть блины, макароны, печенье, колбасу, огурцы..., ну в общем что-то да ест кусочками. Но все же то, что пролетает хорошо в глотку, так скажем с соусом. Невролог сказала попробуйте сходить в сад. Мы сходили. Ей понравилась еда в саду, но съесть она может только 2 чайных ложки. Она хочет это съесть, но не может. Дома у неё нет такого интереса к еде нормальной, естественно ест за общим столом у нас, но питание у неё отдельное, которое может проглотить. О своих проблемах в саду я не говорила, так как был опыт в другом саду когда я об этом сказала и получила шквал агрессии от воспитателя и нас не приняли вообще. Я хочу научится самостоятельно готовить по рецептам детского сада и научить дома дочь кушать, пусть буду тратить кучу времени чтоб ее накормить, но другого пути нет, иначе это инвалидизация. Если вы повар, откликнитесь пожалуйста. Мне необходимо фото меню на 2 недели хотя б, а желательно месяц. И мне нужен наставник так сказать, чтоб это меню научиться готовить. Конечно же я готовила по рецептам в интернете. Взвешивала по карте прям граммы))), но чтоб не сделала, получался бред🤦♀️. Я плохая хозяйка видимо. Мне именно нужен человек, которого я б могла спросить что не так я сделала так скажем, чтоб было кого спросить, научить, подсказать секреты блюд детских. Материально договоримся отблагодарю. Спасибо заранее. Напиши в личку, если вы повар гос.сада или тут в комментариях.
Лучший ответ
Картинка, здравствуйте. Спасибо за подробный ответ. Я поэтому и хочу научиться готовить как в саду и научить сама ребёнка кушать эту еду, чтобы потом спокойно пойти в сад. Пусть мы хоть год учиться будем))). Я не скидываю проблему на воспитателя, эта наша проблема. В Пусть не все она будет кушать, но что-то за день, но съест. А в последнем саду не стала говорить о проблеме, чтобы не позориться, если честно, мы были там неделю до дневного сна. И она пыталась есть, так как видела что все дети едят. Но из-за своих медицинских проблем не смогла. В первом саду я рассказала о нашей проблеме, так нас даже на 2 часа не приняли))), просто попробовать привести ребёнка. Поэтому во втором я и тему заводить не стала. Конечно, если она приучиться хоть что-то есть, то уже буду договариваться с воспитателем и что-то 🤔 думать. Буду пусть час учить но порцию чтоб съела.
Тамбов
irapenza, есть вариант ходить к примеру до сончаса, дома покормите завтраком,в саду как получится, обед то же как получится, дома докормите. Но вы хоть попросите что бы не трогали, не докармливали. У нас был ребенок, мы не знали, что не ест твердую пищу, нас не предупредили.. стали как обычно кормить, как и всех, а он подавился, хорошо, что навыки экстренной помощи мы часто обновляем. ...
Тамбов
Рязань
Я повар, но не работала в детском саду. Знаю только то, что готовят еду почти такую же, как для больниц, т.е. не калорийную, без огромного количества жира, соли, сахара и масла.
Так же, как ниже написали, важна посуда. Если взять и пожарить картошку на разных сковородках типо современная и как были раньше, то самая вкусная получится на старой сковороде это точно.
Супы они готовят в больших кастрюлях. Тут самое главное бульон. Нужно соблюдать правильно технологию его приготовления, добавлять при варки коренья (лук, морковь, корни укропа), чтобы был вкус.
Я могу посоветовать книгу, по которой мы занимались в колледже. Там очень много рецептов супов, соусов, вторых блюд, полуфабрикатов, запеканок с их приготовлением и закладкой продуктов на 1 порцию.
Называется "Сборник рецептур 1982 года".
Конечно, не жила в СССР, но знаю, что по этой книге раньше многие предприятия столовые, кафе работали.
Москва
Не знаю, как в Пензе, но в Москве возят готовые обеды.
В саду она ест не потому, что ей нравится, но и за компанию. Дети учатся друг у друга: есть, ходить на горшок, завязывать шнурки, ругаться матом))))
В садике вообще всё довольно постное.
Я , кстати, на форуме начиталась и знакомые рассказывают,что из дети с 6 мес едят кусочками. Мой давился. Скупала пюре, давала через ниблер. А наша педиатр сказала, мол, ждите 6 передних зубов.
И что же, действительно, научился жевать. Сажусь, беру еду, откусываю (не отравлено), значит, можно есть😁
Ещё бы вам диетолога хорошего найти.
Минск
Мне кажется секрет этих блюд в специальном оборудовании: там какие то котлы и в них все так хорошо проваривается и протушивается. Дома примерно так, но не совсем. Пробовала готовить по советским рецептам дет садов,, плюс минус похоже. Мне говорили там секрет весь в их котлах кастрюлях) это мне технолог говорил, который поставляет оборудование пищевое в столовые.
Минск
Курск
Дома так не получится в любом случае. Объем не тот и технологии все равно другие. И продукты тоже. Я работала поваром, дома так не сделаешь. Могу подсказать рецепты,если что то конкретно интересует. Ещё и сад саду рознь, меню разное. Как и повара.
Курск
Татьяна, меню посмотрите на сайте детского сада, наверняка там все есть.
Жуковский
Я работаю поваром в саду... ничего особенного нет там, просто большой объем, поэтому всё проваривается почти до пюре, запекается в духовке всё, что можно там сделать - котлеты, запеканка, сырники, суфле разные. Все блюда достаточно пресные, для детского питания, мало соленные.
Я не повар, а няня в саду. Могу сказатб, что в сеню у нас. Завтрак каши: овсянка, молочная лапша, рисовая каша, гречневая, каша дружба, все жиденькое+булка, масло, сыр, напиток. 10 часов фрукт или сок. Обед: первое блюдо- суп картофельный, суп гороховый с гренками, суп овощной (картошка, пассировка, горошек зеленый, капуста), щи, борщ, рассольник, суп с клецками лапша домашняя. Все на воде, кроме лапши. Пассировка делается минимальная, весь суп по факту, это овощи сваренные в воде вместе. Вторые блюда, ленивые голубцы, картофельное пюре, макароны, рис с курицей, печеночные оладьи, азу из говядины (у нас оно с солеными огурцами), гречка с подливкой из печени или азу. Полдник запеканка, вареники, оладьи, и всегда что то из кисломолочного или йогурта.
Если честно вы подставляете воспитателей, они станут докармливать ребёнка и он подавится, сядут они, а вы останетесь с горем. Мед персонал и воспитатели должны знать, как кормить, что можно, что нельзя. Возможно вам разрешат приносить свою еду, для детей аллергиков такой вариант есть. Я бы очень сильно разозлилась, если бы от меня скрыли такой серьезный факт, да и как ребенок будет в саду есть? Голодный спать ляжет?