проблема

Про воду плюсуюсь и еще кирпич кладут в духовку, он тепло распределяет ровнее

Может много масла льете на дно? Тоже распрастраненная ошибка хозяйек) 

Оксан, бумага для выпечки тебе в помощь) Я всегда ее стелю, ничего не пригорит.

когда то меня спасало противень на полку духовки потом уже на него форму с пирогом. ну а потом я благополучно сменила духовку на электро при чем у меня недорогая совсем - всего три режима - нижний подогрев верхний и двойной - зато печет отлично

я ставлю один противень наверх, и тогда получается от его жара быстрее пропекается верх и низ не сильно пригорает. Это я кстати здесь на ББ когда то прочитала. А еще как и девочки тут написали противень с водой на самый низ. Я так хлеб пеку

а у меня подгорает дно обычно в тонких формах тефлоновых, а вот есть форма -бывшая сковорода Нева-металл, с толстенным дном, в ней никогда и ничего не подгорает, даже если забыть))

Попробуйте под пирожки второй противень поставить и немного воды в него налить. У моей свекрови плита газовая и всегда прегарают пироги, она только так спасается.

У самой такая же проблема, плита газовая. Меня спасла небольшая мисочка с водой на самое дно.

Самый простой способ - конечно вода. А можно еще поставить в духовку противень с толстым слоем крупной соли, тоже неплохо жар распределяет

нужно сменить форму.

у меня не подгарает исключительно в силиконовых.

Можно вниз под пирог поставить емкость с водой, меня это спасает)

кастрюлька с водой вниз-спасёт ситуацию))

У Вас газовая духовка?