Зелёные щи (постные)

на 2 порции

· 100 г молодых листьев сныти и крапивы

· 0,5 стакана любой муки или крупы.

· соль

· 1 средняя луковица репчатого лука, или пучок зелёного

Крупу разварить в 0,5- 0,7 л воды.

У промытых сныти и крапивы удалите жёсткие части растений. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте. Нарежьте лук.

Закиньте зелень в кастрюлю с разваренной крупой, посолите и выключите, почти доведя до кипения.

Быстро:

Вскипятить 300 мл воды. В 200 мл холодной воды размешать муку и влить в кипящую воду. (Я чаще всего использую муку зелёной гречки или амаранта. Амарант требует варки не менее 10 мин).

В кипящую гущу кладём подготовленную зелень, солим и выключаем.

При подаче к столу можно положить в щи такую постную "сметанку".

Вообще в такие щи можно класть любую съедобную зелень, и смесь трав: листья ревеня, щавель, лишнюю капустную рассаду. Только объединять кислые травы нужно не друг с другом, а с некислыми.

Ангела за трапезой!