Девоньки, подскажите!!!Солила первый раз в жизни рыбу (форель), сделала смесь соли и сахара 1:1, натёрла кусочки, положила в контейнер, засунула в холодильник, в итоге-рыба ДУБОВАЯ!!! Она как будто сырокапчёная получилась по плотности(((( И ещё, по-моему, пересолёная...Что делать?!Как реабилитировать?!Так жалко...целая 2кг форелина
Что я сделала не так?(((
Брянск
форель для засолки в домашних условиях вообще ужасна. хорошо что болотом не пахнет, считайте вам повезло
0
07.02.2013
Ответить
У нас морская, она не пахнет вроде...Все подруги делают, а у меня первы опыт неудачный, разочаровалась(
0
07.02.2013
Ответить
Брянск
да, семга хороша, у меня и кета, и горбуша получаются. а форель никогда. один раз выкинула тоже что-то около 2 кг., и не пахла когда свежая была, и так тоже не пахла, а вот есть невозможно. еще пару раз делала, но мы потом ее закоптили на природе, хоть не жалко.
0
07.02.2013
Ответить
Одинцово
всегда солю форель морскую. получается прекрасно. болотом не пахнет.
0
07.02.2013
Ответить
Брянск
поделитесь секретом как? может быть я именно форель солить не умею. у меня всю остальная рыба получается супер, а вот с форелью никак не могу подружиться
0
07.02.2013
Ответить
Луховицы
наверно все таки не умеете солить,у меня все знакомые объедаются,солю 2ст.л соли 2ст.л сахара,убираю в контейнер и ночь оставляю при комнатной температуре,а потом на сутки в холодильник
0
07.02.2013
Ответить
Луховицы
ну тогда незнаю,солю часто(готовую вообще не покупаю)всегда вкусно
0
07.02.2013
Ответить
Брянск
я охлажденную только.может с с/м попробовать. а вы какими кусками солите?
0
07.02.2013
Ответить
Подольск
В следующий раз если солите, то прижмите чем-нибудь тяжелым и на сутки при комнатной температуре.
Либо нарезать кусочками и в контейнере солите, залив маслом.
И солить лучше крупной поваренной солью.
Сейчас даже не знаю, что делать - не сталкиваласть...
0
07.02.2013
Ответить
Она сутки в холодильнике, может сейчас масло налить?Или только испорчу?
0
07.02.2013
Ответить
Нарьян-Мар
Соль какая была, мелкая или крупная? сколько смеси взяли на кило рыбы?
0
07.02.2013
Ответить
Соль была обычная, крупная. Делала по 2ст ложки соли+2сахара на кг...Много?
0
07.02.2013
Ответить
Нарьян-Мар
Конечно, много. столовая ложка на литр - это уже процента четыре соли.
А кусочки велики ли были?
0
07.02.2013
Ответить
Блин, как нейтрализовать её, может слить маринад солёный в котором она плавает и водой промыть? Кусочки, как стэйки примерно грамм по 100
0
07.02.2013
Ответить
Москва
ты все правильно сделала, но не до конца. И еще не уточнила ты целую рыбину натирала или разделала ее на части?
Напишу как я делаю. Берешь рыбину. чистишь, разделываешь. Филе натираешь смесью сах. с солью, кусочек кладешь в контейнер и оставляешь на КУХНЕ, на столе , короче ставь куда хошь, но при комнатной тем ре. Надо что бы рыба просолилась. Оставляешь ее на 12 часов. Т.е. утром сделала, вечером можешь убрать. НО! Вот прошли плюс минус 12 часов, потом я немного сверху поливаю ее оливковым маслом. Это мур, как вкусно. И все. А еще очень удобно после того как она просолилась, сразу разделать на пластинки, полить их уже немного оливковым маслом и перемешать в контейнере где лежала рыба, там остается немного рассола с рыбы. И все можно лопать. Очень вкусно.
И еще я обычно беру огромную рыбину и разделаю ее на филейные кусочки, головы, кости, хвосты и всякое такое на уху. А эти кусочки (в зависимости от рыбы) их получается порядка 8 , сразу натираю солью с сахаром. Потом каждый натертый кусочек упаковываю в отдельный пакет и все, складываю в морозилку. И потом ты можешь доставать по одному кусочку, точно так же переложить замороженную натертую уже рыбку в контейнер, дать ей постоять 12 часов, полить маслом и можно лопать......вот только что бутер схомячила с рыбой. Вкууусно!
0
21.09.2013
Ответить
Москва
я делаю 2 ст.л. обычной соли+1 ст.л. песка, сразу в холодильник и несколько раз переворачиваю. Вот и все. ВСЕГДА получается вкусно.
П.С. Рыбу: покупаю серединку примерно см 20, освобождаю от чешуи и костей, кожу оставляю. Вообще рыба сама знает, сколько ей соли брать.
0
07.02.2013
Ответить
Одесса
я делала семгу, 1 ст.л. соли+1 десертная ложка сахара. обсыпала сколько прилипло и все, в мисочке в холодильник, смесь не втирала, кстати делала первый раз- все получилось..держала сутки примерно.
0
07.02.2013
Ответить
Москва
Соли много, я делаю соли меньше чем сахара и сыплю на глаз, т.е. засыпаю не плотным слоем крупной морской солью, а сахара чуть больше, перед эти поливаю рыбку водкой 50 гр, в контейнер кладу и в холодильник, на след вечер промываю и все, очень нежно и вкусно!
0
07.02.2013
Ответить
Санкт-Петербург
сахара надо совсем немного, буквально чайную ложку на весь объем. И соли я беру немного, просто солю так, будто она запекаться будет, только чуть покрепче, но немного
0
08.02.2013
Ответить
объясните, балбесу, для чего сахар??? ни когда с сахаром не солила. просто натирала стейки(тонкие 1,5 см) солью, плотненько в контейнет и в холодильник.
0
08.02.2013
Ответить
Пусть полежит в холодной воде в холодильнике ночь. Излишек должен уйти. Я бы запекла в сметане с луком, если не понравилась засолка.
0
07.02.2013
Ответить
Москва
Переносите пожалуйста подобные посты-вопросы в дневник т.к. ответ получен. Спасибо.
0
08.02.2013
Ответить
Москва
ТОже самое было, больше не занимаюсь такой фигней! Покупаю готовую или маму прошу))))))))))
0
07.02.2013
Ответить