О соусах

Калорийность: 146 кКал

Белки: 1г / Жиры: 0г / Углеводы: 35г

Слива
(3 кг.)

Сахар
(1500 г.)

Винный уксус
(500 мл.)

Корень имбиря
(1 шт.)

Гвоздика
(1 ч.ложк)

Пищевая соль
(4 ст.ложк)

Смесь перцев
(1 ст.ложк)

Наша семья не очень любит классический соус ткемали, а вот к этому сладко-соленому пикантному сливовому соусу мы сразу прониклись нежными чувствами. Очень хорошо сочетается с мясом, птицей, сырами и готовится очень просто.

Сливу сорта «венгерка» хорошо промываем, очищаем и выбираем спелые, целые и плотные плоды. Разрезаем сливу пополам и удаляем косточки.

Сахар смешиваем с качественным винным уксусом и доводим до кипения. Как только сироп закипел, выкладываем в него подготовленные половинки слив.

Доводим до кипения и варим сливы на маленьком огне 30 минут.

Через тридцать минут добавляем соль, перец, натертый корень имбиря, гвоздику. Хорошо перемешиваем и увариваем еще 45 минут.

Выключаем огонь и даем соусы остыть. Затем, доводим его до кремообразного состояния его с помощью блендера.

Готовый соус разливаем по чистым, стерилизованным баночкам. Храним в темном, прохладном месте. Я обычно храню в холодильнике, а осенью переставляю шкаф на балконе. Пусть вас не смущает тот факт, что соус варится на основе уксуса - готовый соус совершенно не уксусный, и сочетание слив, имбиря и гвоздики очень удачное!