Хочу дочке на ДР сама сделать тортик. Идея есть такая: внизу тонкий бисквит, потом карамель с орехами, а дальше должен быть крем... В моем представлении он должен быть нежирным, похожим на мороженое, только плотный, т.к. сверху будут ягоды. Пожалуйста, подскажите, из чего лучше сделать. Хочется, чтобы было очень вкусно. С меня потом отчет. =)
Девочки, помогите советом!!!!
Москва
Мне кажется, подошел бы крем от птичьего молока, по консистенции как конфеты птичье молоко, чуть нежнее. А карамель как делать будете и какие фрукты?
0
22.01.2011
Ответить
Москва
А как приготовить такой крем? Карамель хочу сделать и растопленных с маслом ирисок. А ягоды очень хочется свежие (малина, ежевика, голубика и т.д.), наверное разорюсь....
0
22.01.2011
Ответить
Москва
Да, такая карамель вкусная очень, мы на печенье делали. Крем в расчет на торт Птичье молоко, думаю, Вам потребуется меньше:
40 г желатина, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст.л. муки, ваниль. Желатин развести в 150 г теплой воды, оставить на 10 минут (смотрите, что написано на пачке). Желтки растереть с 1 стаканом сахара и мукой, влить молоко, размешать, на водяной бане довести до кипения, немног проварить, чтобы заустело. Массу остудить, добавить в нее размягченное масло, ваниль, все взбить. Желатин прогреть до растворения, немного остудить. Белки взбить с оставшимся сахаром (сначала белки до устойчивых пиков, потом добавить сахар и взбить, чтобы сахар растворился), быстро влить желатин и осторожно перемешать. Соединить крем и белковую массу.
Потом жужно Ваш подготовленный бисквит поместить в форму, выложенную пергаментом, выложить карамель, вылить крем, оставить на ночь в холодильнике. Только вот не очень представляю, как это будет сочетаться с ягодами. Я бы заглазировала шоколадом, украсила орехами. А если хочется бисквит с фруктами, тогда лучше без карамели. Примерно вот так http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/668536
0
22.01.2011
Ответить
Москва
Спасибо за рецепт! Очень хорошо сочетается карамель с ягодами. Карамель получается совсем внизу. И тортик поедается слоями. Сначала ягодки, потом крем, а потом самое вкусное - карамель с орехами Я просто недавно ела такой тортик. Он был приготовлен на заказ и стоил 9 тыщ. Ну Очень вкусно, только вот не знаю из чего был крем. Надеюсь у меня получится не хуже и дешевле =))).
0
22.01.2011
Ответить
Москва
Да-да, Катерин, выложите, пожалуйста, что получилось и с подробным рецептом. У нас тоже скоро годовасие и мы любим такое сочетание продуктов! Ещё раз поздравляю с новорожденной!!!
0
29.01.2011
Ответить
Москва
Можно попробовать маскарпоне + сливки + сгущенка + желатин. Будет как суфле, очень вкусно. Я когда-то давно пробовала так делать. А недавно сделала с вареной сгущенкой и без желатина, так как с вареной погуще крем получается. Но к вареной сгущенке фрукты не идут. Если с простой сгущенкой, то отлично будет. Крем получается нежирным и лёгким, не приторным, несмотря на ингредиенты. И похож по вкусу как вы и хотите на мороженое. Очень вкусно!
0
22.01.2011
Ответить
Москва
Спасибо! Мне нравится. А Вы не помните пропорции? И сливки жирные?
0
22.01.2011
Ответить
Москва
250 г маскарпоне взбить с банкой сгущенки, отдельно взбить 200 мл сливок 33%, смешать. 1 пачку желатина (я пользуюсь д-р Откер) замочить минут на 7 в 50-70 мл молока, подогреть до полного растворения желатина, чуток остудить, влить в крем, лучше под лопасти миксера. Поставить в холодильник ненадолго, чтобы крем немного схватился (не сильно). Ну и потом тортик собирать в кольце от разъёмной формы. Суфле застывает довольно быстро, но лучше всё-таки на ночь - так надежней)))
0
22.01.2011
Ответить
Москва
А 250 г маскарпоне не мало? Я делала тортик песочный корж+крем из маскарпоне, и брала 500 гр., но там не было сгущенки.
0
22.01.2011
Ответить
Москва
Неее, не мало. Там крема конкретно так получается. Там же ещё сливки. На полноценный торт из двух коржей хватает за глаза. Можно конечно и больше взять, вкусного много не бывает)))
0
22.01.2011
Ответить
Диканька
Привет девченки! :) Давно на сайте не была, молодцы, развиваетесь вижу ;) Кстати, чуть не забыла... вот мой сайт про здоровое питание и правильный подбор персональной диеты! Кому интересно (особенно после длительных новогодних праздников!) прошу -
0
22.01.2011
Ответить