Сельдь – это род рыбы семейства сельдевых (от лат. Clupeidae). Тело этой рыбы приплюснуто с боков, край брюха зазубренный. Обитает сельдь, как правило, в северной части Тихого и Атлантического океанов и имеет особую промышленную ценность по сравнению с другими рыбами семейства Сельдевых. Ареал обитания этой рыбы достаточно распространен, она обитает в водах южной и западной частей Белого моря, южной части Бискайского залива, Балтийского моря, южной Гренландии, а также атлантического побережья Европы и Северной Америки. Надо сказать, что все мы уже привыкли к такому блюду как соленая либо копченая сельдь и уже достаточно хорошо знаем ее бесподобный вкус. В настоящее время известно большое количество полезных свойств этой вкусной рыбы. Но прежде, чем говорить о пользе сельди, давайте для начала рассмотрим способы ее хранения. Хранить соленую или маринованную сельдь лучше всего в холодном темном месте. Так как под воздействием воздуха, света и влаги жир, содержащийся в сельди, начинает окисляться и приобретает горечь. Сырую же сельдь нужно хранить в морозильной камере, при температуре ниже –2 градуса С.