Отличительной чертой расстегая является "расстёгнутое" или "растянутое" отверстие сверху, за которое они и получили своё название. Эту несладкую выпечку готовят с различными начинками: к ухе - из рыбы, к мясным бульонам - из мяса и грибов, к супам из мяса - с рисом, яйцом, луком и морковью. На фоне богатых начинок тесту в расстегаях отведена второстепенная роль - упаковки.
Продукты:
- 500 г безопарного дрожжевого теста,
- 3 ст.ложки вареного риса,
- 400 г рыбного филе,
- 2 яйца,
- 1 репчатый лук,
- 30 г сливочного масла,
- 2 ст.ложки растительного масла,
- зелень, соль и перец по вкусу.