Мне нравится маринованная слива, которую с удовольствием каждый год консервирую. Надеюсь, маринованный крыжовник тоже придётся по вкусу. Эта пряная, кисло-сладкая закуска отлично сочетается с мясом и птицей, его можно добавлять в салаты. Для рецепта берём крепкие спелые ягоды.
Продукты на 1 пол-литровую банку:
- 300 г крыжовника,
- 3 соцветия гвоздики,
- 3 душистых перца горошком,
- 1 ст.ложка сахара,
- 1/3 ст.ложки соли,
- 2 ст.ложки 9% уксуса,
- несколько вишнёвых листьев.
Способ приготовления: перебираем и моем крыжовник, удаляем соцветия и хвостики. Наполняем им стерилизованную банку. Добавляем душистый перец, гвоздику и заливаем кипятком. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем остывать.
Когда остывшую банку можно свободно взять руками - сливаем воду в кастрюлю, добавляем вишнёвые листья и варим на медленном огне 4-5 минут.
Затем убираем из кастрюли листья, добавляем в неё сахар, соль, немного воды (взамен испарившейся) и доводим всё до кипения. После этого крыжовник заливаем горячим рассолом, накрываем крышкой и оставляем остывать. Затем переливаем рассол обратно в кастрюлю, где доводим его до кипения.
Добавляем в рассол уксус, держим на огне до закипания и в третий (и последний) раз заливаем крыжовник. Закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Затем переворачиваем банку с маринованным крыжовником обратно на дно и оставляем до зимы.