"Мам, а как пожарить картошку? А то у меня не получается так же вкусно как у тебя" - озадачила меня вчера старшая дочь.
Так как же я жарю?
- режу картофель ломтиками любой длины и ширины (как душа просит), но не толще 0,3 см и слой в сковородку в 2 см, если нужно большое количество, то беру большую жаровню 35 см диаметром.
- сначала на сковородку 2 ст л подсолнечного масла и хорошо разогреть на большом огне и только потом кладу картошку (огонь не уменьшаю)
- обжарить до золотистого цвета с одной стороны и перевернуть, добавить кусочек сливочного масла
- через 1 минуту посыпать специями для картофеля и убавит огонь до среднего
- как только вторая сторона слегка зазолотилась, то посолить
- довести до готовности не прибавляя огонь
Картофель получается нежным внутри и не слипшимся, снаружи аппетитная корочка.
Иногда жарю с луком или грибами. Лук и грибы слегка обжариваются до закладывания картофеля, потом все доводится до готовности вместе.