Хек в зеленом чесночном соусе
Зеленый соус - смесь оливкового масла, чеснока и петрушки, - главная основа для блюд из морепродуктов в испанской кухне. Особенно часто его используют с кальмарами и креветками. Дополнительные ингредиенты - сок лимона, белое сухое вино и мука - добавляются по вдохновению, точно так же как и морепродукты по вдохновению заменяются на хека (он же мерлуза), рыбу в Испании чрезвычайно популярную.
| Хек | 4 куска |
| 3 зубчика | |
| 3 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| 4 столовые ложки |
Инструкция
30 минут
-
1. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Листья петрушки тщательно измельчить - из половины не слишком большого пучка должны получиться три полные столовые ложки зелени.
-
2. Разогреть на сковороде на среднем огне четыре столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавить чеснок, а через пару минут - всю петрушку.
-
3. Стейки из хека обсушить бумажными полотенцами, слегка посолить и выложить на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Добавить в сковороду лавровый лист.
-
4. Поджарить рыбу в течение десяти-двенадцати минут, затем аккуратно перевернуть с помощью плоской и тонкой лопатки, придерживая рыбу руками, и жарить с другой стороны еще столько же.
-
5. Готовые стейки выложить на тарелки, полить сверху зеленым чесночным соусом и сразу подавать - лучше всего вместе с молодым вареным картофелем.
Салат с копченой (соленой) скумбрией и ржаным хлебом
Для соуса возьмем: Масло растительное (на ваш вкус) - 4 ст.л. Шнитт-лук (как я определила ворывшись в интернете, это научное название зеленого лука) - 8-10 тонких перьев или 4-5 потолще Лимон - половина штуки Соль - щепотка Сахар - 1 ч.л. Винный уксус (вы же знаете, я другой и не использую) - 1 ч.л. ЧСМП - тоже щепотка Для самого салата : Салатные листья (любого сорта, который вам доступен) - 150 гр Скумбрия копченая или соленая - 150-200 гр. Хлеб ржаной - 3 ломтика Яйцо - 3 шт. Лук репчатый или шалот - 1 небольшая головка Масло растительное или сливочное, чтобы обжарить хлеб и поехали Поставим варить яйца и займемся заправкой. Зеленый шнитт мелко нарежем, из половины лимона выдавим сок, добавим к нему масло, уксус, соль, сахар, перец, венчиком или вилкой повзбиваем до растворения твердых частиц и добавим лук. Отставим в сторону для созревания.Хлеб режем на маленькие куски и обжариваем на растительном или сливочном масле.
Напитки по настроению)
на 100гр 92.09ккал
Креветки с кинзой и лаймом
Ингредиенты
1 лайм
6 мелко порезанных зубков чеснока
1 стакан мелко порезанной свежей кинзы
900 г очищенных креветок среднего размера
2 ч.л. оливкового масла
1 щепотка соли и перца - по вкусу
Инструкция
1
Разогреть большую сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло, а когда она разогреется, добавить креветки. Приправить солью и перцем.
2
Когда креветки поджарятся с одной стороны (примерно 2 минуты), перевернуть их и добавить чеснок. Обжарить еще 1-2 минуту до готовности. Креветки должны только немного порозоветь - не пережарьте их, иначе они станут жесткими!
3
Снять с огня. Выжать на креветки сок из лайма и смешать с кинзой. Подавать с салатом, рисом, лавашем или отдельно.
Треска под маринадом
- филе трески - лук репчатый - морковь - болгарский перец (не обязательно) - консервированные помидоры или томатная паста - паприка или смесь перцев - соль Пошаговые фотографии:
Описание:
В первую очередь делаем маринад. Пассеруем в масле лук порезанный кольцами. далее добавляем соломку из морковки. Пока продолжаем пассеровать. Желательно положить еще и болгарский красный перец. Пысапать сладкой паприкой. Выкладываем помидоры консервированные без шкурок, одну ложку томатной пасты и перемешиваем. Послить и тушить 10 минут. Кладем часть маринада на дно лотка. Сверху раскладываем кусочки филе. Слегка посыпать солью. ставим в духовку на 15-20 минут. Через 15-20 минут достаем рыбу и готово! Можно ее немного поломать, чтобы впитался аромат овощей. Ложим остатки маринада на рыбу украсив ее свежей зеленью.ШАШЛЫК ИЗ СВЕЖЕЙ ТРЕСКИ!!  У вас есть треска и вы раздумываете, чтобы из нее приготовить и хотите удивить своих гостей, любимого или любимую необычным, но простой в приготовлении, праздничным рыбным блюдом? Предлагаю сделать из трески рыбный шашлык! Кто сказал что это невозможно? )) Гарантирую - равнодушным к этому блюду не останется никто! Что нужно для шашлыка из трески Треска или менёк (у меня была выпотрошенная тушка, чуть больше 1 кг). Внимание! Для этого блюда не подойдет замороженная рыба! 3 столовые ложки соевого соуса; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка лимонного сока; 2 зубчика чеснока; 1 яйцо Способ приготовления шашлыка из рыбы Замариновать треску Смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло. Натереть чеснок на мелкой терке (или пропустить через пресс). Все смешать. Рыбу нарезать кусками (не тонко!). В идеале - снять филе с кости. Замариновать рыбу в глубокой миске - хорошенько перемешать с маринадом, накрыть тарелкой, убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Сделать шашлык из трески Достать рыбу из холодильника. В отдельной миске взбить яйцо. Обмакнуть каждый кусок рыбы в яйцо. Аккуратно нанизать на деревянные шпажки. Выложить рыбный шашлык в противень с бортиками или в форму с высокими бортиками. Сверху накрыть фольгой. Запекать рыбу на шпажках в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Затем - снять фольгу и запекать ещё 15 минут до образования румяной корочки. Подавать рыбный шашлык из трески на шпажках - с овощами, салатами или любым другим гарниром (например, картофельным пюре и овощным салатиком). Шашлык из рыбки очень вкусный - как в горячем, так и в холодном виде! Приятного аппетита! Источник: http://amamam.ru/shashlyk-iz-treski/ © AmAmAm.ru |
мистраль 
Ингредиенты для "Треска "Мистраль""
сухари толченые 5 грамм
масло оливковое 20 миллилитров
2 зубчика чеснока
вино сухое белое 25 миллилитров
грибы 40 грамм
помидоры 75 грамм
треска 175 грамм
соль по вкусу
Способ приготовления "Треска "Мистраль""
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, обжаривают в растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами, солят, перчат, добавляют толченый чеснок и белое вино; все это кипятят несколько минут на слабом огне и, полив полученной смесью рыбу, посыпают ее сухарями, сбрызгивают оливковым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу.