Готовим детский творожок

Давно хочу начать готовить творожок для дочки. Нашла несколько рецептов, но никак не решусь... Рецепты кину сюда, они из детской книги рецептов: Пресный творог . (или т.н. кальцинированный) Раскладка на 50 гр творога: молока 300 мл, 1 ч.л. 10%-ного хлористого кальция (продается в аптеках). К охлажденному свежепрокипячённому молоку (коровьему, козьему) добавить раствор хлористого кальция. Затем смесь доводят до кипения и охлаждают. Полученный сгусток откидывают на марлю и слегка (!) отжимают, без пресса! Помещаем в стеклянную посуду во избежании окисления. Кислый творог . Вариант первый - из кефира. Кефир залить в эмалированную посуду и нагреть на слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на марлю и слегка (!) отжимают, без пресса! Помещаем в стеклянную посуду во избежании окисления. Вариант второй - сквашиваем молоко с кусочком ржаного хлеба. Раскладка: молоко - 500 мл, ржаной хлеб - 1 кусочек. В прокипячёное и остывшее до тёплого (35-36 градусов) молоко, коровье или козье, положить кусочек ржаного хлеба, оставить на ночь. Когда молоко загустеет, превратиться в нежный кефирчик, ставим на огонь. По мере закипания молоко будет сворачиваться. После закипания варить ещё 3-5 минут, потом откинуть на марлю, слегка (!) отжать, без пресса! Помещаем в стеклянную посуду во избежании окисления. Все хранить не более 24 часов в условиях холодильника. Девочки, может у кого есть опыт по приготовления творожка для детишек, поделитесь своими рецептами. Меня интересует из какого молока вы его делаете (я планирую делать из свойского коровьего, предварительно его отстояв и сняв сливки), нравится ли такой творожок вашим деткам