Как узнать готов пирог или нет?

Привет девчонки!!! К своему стыду признаться, я ни разу не пекла пироги, вот секгодня к своему дню рождению решила испечь пирог зебра строго по рецепту! Там сказано через 40 мин проткнуть зубочисткой пирог и если он будет сухим то пирог готов, вроде все сухо)))но когда разрезала его, внутри тесто было немного мокроватым, как манка. Хотя сверху и снизу все готово, подскажите, любезные, хозяюшки, как узнать готов пирог или нет, должен ли он быть как манка или мой пирог сырой? Спасибо заранее!!!!