Хочу торт испечь по такому рецепту-день рождения через пару дней, хочу поэкспериментировать.
Очень смущают яйца в темном суфле. Кто-нибудь делал по такому рецепту? боюсь яичного вкуса и сырых желтков.
Всем спасибо! испекла по рецепту 3 шоколада , только не 3 соя, а 2...очень вкусно получилось=)
Торт с двойным суфле
Ингредиенты:
Бисквит:
●2 яйца
●60 гр сахара
●ванилин
●60 гр муки
●10 гр какао
●1 ч.л. ложка разрыхлителя
Белое суфле:
●200 гр сгущенного молока
●1/4 ст сливок
●300 гр творога (кремообразного)
●200 гр сметаны
●1,5-2 ст.л. желатина
Темное суфле:
●150 гр горького шоколада
●150 мл сливок
●2 желтка
●2 ст.л. сахара
●3 белка
●3 ст.л. сахара
●1,5-2 ст.л. желатина
Приготовление:
1. Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности где-то 7 минут при 200 гр.
2. Достать и остудить. Из бисквита вырезать круг меньший по диаметру, т.е. отрезать край шириной где-то 1 см. Пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем.
3. Взять фольгу и сложить ее несколько раз (3-4). Обернуть фольгой бисквит, чтобы получился высокий бортик. Закрепить хорошо.
4. Приготовить белое суфле. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Поставить на огонь и полностью растворить желатин, не доводя до кипения.
5. Сгущенное молоко, сливки, творог и сметану взбить в блендере до однородной массы. Добавить желатин. Вылить белое суфле на бисквит. Поставить в холодильник до полного застывания.
6. Достать из холодильника и снять бортик из фольги. Аккуратно переложить бисквит с суфле в разъемную форму, в которой бисквит выпекался.
7. Приготовить темное суфле. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке.
8. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
9. Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
10. Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
11. Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.
12. В этом торте была у меня одна проблемка. Когда я заливала белое суфле, то бортик из фольги разъехался и суфле начало выливаться. Меня, конечно, сразу бросило в панику, но я быстренько собралась с мыслями и заново закрепила этот борт. 13. С маленькой частью суфле пришлось распрощаться. Есть два выхода избежать такую проблему.
1. Взять разъемную форму другую (у меня была только совсем маленькая, поэтому пришлось с фольгой мучаться).
2. Залить суфле не все сразу, а сначала ложкой залить край, где бисквит соприкасается с фольгой. 14. Подождать пока застынет, а потом только заливать все остальное суфле. Но при это все равно нужно хорошенько закрепить концы фольги. Хоть ты перевяжи ее тесьмой широкой
15. Украсила торт шоколадным рисунком сверху и шоколадным бортиком. Делать его очень просто. Вырезать из пергаментной бумаги полоску нужной ширины и длины. Растопить на водяной бане горький шоколад.
16. Намазать шоколад на вырезанную полосу. Получившийся шоколадный бортик как бы приклеить к торту. Поставить на холод. Когда шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу.
