Санкт-Петербург
Дамы!
Засолила я, значит, огурцов.
10 трехлитровых банок.
Не стерилизовала.
И они все.. Таво. Вот.
Чо делать?
Вскрыли одну, рассол - идеален. Огурцы - агонь. Прям вышак.
Спасти можно?
Мы 10 банок конечно сразу не сожрем.
А стоять они не смогут похоже.
Есть варианты спасения, как думаете?
Рославль
в холодильник поставьте. если еще не взлетели...ну не 10 банок, хоть сколько-то..
Я поэтому их не люблю, возишься с ними возишься, а они бац..
Рославль
я никогда не перезакрывала. поэтому не знаю. Я закрываю сейчас в литровых, 1,5 литровых и банок пять вздулись и помутнели, поставила в холодильник - стали нормальные, муть осела, крышки тоже...Для себя сделала вывод - обдавать кипятком два раза теперь буду..
Санкт-Петербург
Спасибо большое, попробую. Вдруг перезакрытием испорчу.. Хоть эти мож спасу. Вкусные, пля)
Большое Сорокино
Это точно эти проклятые крышки они плохо закрывают...у меня с того года те же проблеммы были..в этом проверяла поддекают они ..воздух попал.В этом чет я репу чешу как закрыть и чем?)))Попробую простой закрыть..типа бабушкин вариант
Санкт-Петербург
Типа удобней говорят, да, под пластик. Я вообще первый раз делала, наошибалась)
Санкт-Петербург
Просветите плиз, обдавать кипятком банки? Крышки? Мне на будущее. Почему вздуваются?
Санкт-Петербург
Канешна, я ж огородный житель ))) но огурцы никогда не солила. Огурцы много лет подряд, кроме этого года, закрываю в виде маринованного салата в объёме на роту солдат. До Нового года не доживает, сжираем всё вместе с горошками перца, так вкусно ) а так ягоды сырые с сахаром закрываем с мамой, помидоры спелые и зелёные. В этом году попробуем желе из калины закрыть.
Санкт-Петербург
Ты ваще монстр! Я один раз в жизни пару банок грибов замариновала. Все:). В этом году решила что зря погреб простаивает, обидно. И огурцы... Мои их жрут тоннами. Именно соленые. Обсуждают, где, у кого лучше.. Покупаем за бешеные деньги у местных бабок.. Я Кароч собрала волю в кулак и ... Пшик:)))))) Почему дуются, фиг знает. Мама грит что плохо я закрыла.
Перезакатат можно! У меня в этом году прям напасть какая-то с зазолкой;) все мутнеет, я даже уже смирилась что по два раза приходиться закатывать))) короче: вскройте, выливайте рассол, кипятите воду ей заливайте минут 20 пусть постоят, в это время готовьте новый рассол. Затем ту воду снова выливайте и уже новым рассолом заливайте и не забывайте про уксус! Должно все быть хорошо;)
Санкт-Петербург
Бляха муха! А мы вообще по рецепту без уксуса солили.. Нету там уксуса! Ониж соленые!:)))) У меня в рассоле тока соль по рецепту:) Спасибо за ответ! Большоооое!
Рославль
а вы не холодным способом делали? может они должны быть мутные как бочковые?
Санкт-Петербург
Не, рассол горячий. Сначала в холодной воде мочились три дня, потом кипятком заливала. Мутные да. Но крышки не втянутые и пузырьки внутри. Мама говорит п":;(..ц огурцам)
Рославль
я тоже так делаю и не первый год. 3 ложки соли на банку. 3 дня постояли, прокипятить и опять залить. Они и должны быть мутными. Ни одна банка не взлетела, стоят..Крышки не вздулись.. и очень вкусно
Аааа, погодите! Получается вы солиле, а не мариновали? Тогда если я не путаю при засолке мутный рассол это норма. Ведь когда солят, именно солят а не маринуют огурцы в бочках всегда рассол мутный ( у меня так бабушка делала) единственное НО такие огурцы надо хранить в прохладе.
Санкт-Петербург
Да, соленые оне. Классика - вода и соль. Да, три раза! Мутные они всегда. Но тут пузырьки прям внутри и крышки вздулись. Хранились в подполе. Там холодно.
Можно попробовать так сделать, иголкой сделать маленькую дырочку в крышке и заклеить ее пластилином;) это странно но помогает сохранить такие огурцы. Попробуйте хоть одну банку так сделать.
Одинцово
Женя, муть это молочная кислота. У меня все соленые ( именно соленые) огрурцы всегда мутные. Если они не мягкие, перезакатай. От жары могли... Зелень фтопку! Она свое уже все отдала..от новой могут опять рвануть. Слей, прокипяти и закатай. Крышки не поняла сверху, с закруткой у тебя?
Санкт-Петербург
Не мягкие, прям хрустящие, слезы на глазах, как жалко проипать такую вкусноту. Мутные-то оно да, но там прям пузырьки очередями)) и крышки не вогнутые, а выпуклые наружу. Мама говорит - кирдык огурцам. Они в подполе стояли, там прохладно. Поняла, спасибо! Точно. Нафиг зелень. Они уже с её вкусом прям. А чеснок? С огурцами? А их мыть? Кипятком? Мамадарагая.. Целая премудрость) А у меня ещё три бочки🙈 Крышки железные закручивающиеся, руками, а не машинкой. Ну типа многоразовое. Спастбо, дорогая! Прям спасибо!😘😘😘
Одинцово
Я про крышки почему спросила, просто никогда такими не закатывала...у меня все с тоненькими крышками. Представляю как жалко ((( у меня в том году было впервые в жизни все на выброс! Как каша стали огурцы...что это было до сих пор гадаю, причем у мамы тоже самое. Ну я несколько банок успела спасти, перебрала их, обмыла. Сложила опять в чистые банки ( без зелени!) Чеснок думаю можно, не повредит...Ну и кипятком с солью из расчета 2сл на литр. Я так понимаю рецепт соленых у всех один )) квасили и заливали правильно? Попробуй, это лучше чем выбросить. Должно получится! Странно что в подполе конечно вздулись...
Санкт-Петербург
Мама грит я их закрыла неправильно. Приехала, полезла проверять, увидела, вытащила, завтра под её руководством перезакрывать станем). Спасибо ещё раз! Прям как каша.. Надо же.. Я блин тока учусь, первый раз)
Одинцово
Да не за что). У меня кстати идея родилась! Говоришь в бочке еще огурцы киснут? :) А есть возможность оттуда взять рассол? Сколько они там уже квасяться? Было бы идеально им перезакрыть.....
Санкт-Петербург
Не, бочки вымачиваются водой. Они дубовые, новые. Месяц почти стоят с водой, чтоб дубильные вещ-ва выгнать). Скоро и там засолю!
Санкт-Петербург
промыть и закатать заново.
Я делаю огурцы двумя способами: "бочковые" и со стерилизацией. Бочки у меня нет, я делаю в банках. Просто специи в банку сложу, сверху огурцы и заливаю сырой холодной водой (хорошего качества) +100 гр соли на 3 л. И под пластиковую крышку. Такие банки стоят в прохладе пару месяцев, а дней через 10 уже можно есть. А на зиму или в подвале или в холодильнике стоят. Вкус соленых бочковых огурцов.
Санкт-Петербург
Ух ты!! Да вы прям спец!! Можно помучаю, а? Супер-рецепт без варки рассола!! А у меня есть бочка! Я в неё хочу засолить, а рецепт пока не выбрала. Значит так можно прям?! Я делала как вы говорите, только сложнее. Сначала три дня вымачивали в банках, потом рассол кипящий в них залили и крышками закрыли. Ещё день простояли на улице, потом в подпол. Прошло три недели и вот - белое/мутное, фиг с ним, а вот там пузырьки прям и крышки вздулись. Мама говорит это конец. Теперь заново все. Вот спасибо вам! 🙏🏻
Санкт-Петербург
я люблю под пластиковые крышки. Вообще никаких хлопот))) И не взрываются. До мая в подвале стоят отлично. Только к весне кислее становятся.
У меня бабушка в бочках солила и помидоры и огурцы. Говорят, были лучшими в округе... Но к сожалению, рецепт спросить уже не у кого
Москва
Я всегда теперь делаю такие,они ооооооочень вкусные,хрустящие!!! Рецепт на трехлитровую банку.... Огурцы - 2-2,5 кг,
Укроп - 2 больших зонтика с семенами !!!!, Листья черной смородины - 2-3 шт., Листья вишни - 2-3 шт., (если нет листьев смородины и вишни,не страшно,можно обойтись без них,на вкус это не отразится) Чеснок - 5-7 долек, Хрен, корень либо листья - 20 г, Перец черный - 8 -15 горошин,Душистый перец 4-5 горошин,Красный стручковый острый перец по вкусу..
Кимры
соленые огурцы не закрывают такими крышками, надо обычными пластиковыми,
Кимры
Странно , там же брожение надо чтоб воздух выходил . как в квашеной капусте.
У каждой хозяйки свой рецепт. Моя свекровь даже банки толком не стерилизует - подержала 1 минуту над чайником и все. Сложила огурцы, залила маринадом, остыло и в холодильник. Я так сделала - у меня огурцы в кашу превратились. при том, что я банки по 5 минут стерилизую в СВЧ и крышки кипячу. В общем, у меня свои рецепты, у нее - свои.
Кимры
Я для маринованных стерилизую, а для соленых нет, они просто квашеные как в бочке. А в посте как я поняла просто солили без стерилизации и уксуса.
Санкт-Петербург
Да, без. Того и того. У знакомых стоят. Но я ошибки делала, потом отдельно опишу)
Москва
Вообще всегда стерилизую. Не стерилизованные - это только малосолка, которая в хол-ке хранится и съедается сразу.
Санкт-Петербург
Не, мне Все хором сказали, что этот рецепт не требует стерилизации. Там такие вкусные огурцы, я ещё небеременная в знакомой почти всю банку одна съела. Её рецепт и использовала)
Москва
Способ в смысле? Я на пароварке стерилизую. Минут по 15 каждую банку. Крышки кипячу.
Москва
Можно перезакрыть. Рассол прокипятить, огурцы и зелень пробланшировать. Можно новую зелень. Тоже обязательно бланшировать
Москва
Зелень? Естессно. А вот чеснок новый не нужно. Он может забродить и все. Тады ой.
Вот у нас как то они плсле мути мягкие стали(
Санкт-Петербург
Алл, огурцы - космос! Жрать и жрать)) оч вкусные и офигенно хрустящие)
Ты нам то расскажешь, да? Ну как нить;)
Санкт-Петербург
Гамно вопрос) У меня и бочки стоят, замоченные.. Я ещё в бочкахщасолю! И расскажу😂
Ждууууу))) в следующем году начну сама
Яя
на крышку сверху насыпьте соль и оставь на пару дней, рассол посветлеет опять,сама не верила,пока не попробовала со своими))
Санкт-Петербург
На какую крышку? Железную? Мы уже перезакрыли, посмотри, потом напишу опыт)
Сургут
Присоединяюсь к вопросу - на железную крышку? На закупоренную банку соль? Что за чудеса? )
Москва
Исправить можно. Девочки написали. Жень, я б банку сразу бы умяла... сама...😆😆😆
Москва
Не, сразу 10 встали бы поперек)))))) а трехлитровую спокойно))))
Москва
Тока заново рассол мутить. А банки стерелизовать. У меня так прокатило.
Ты мать давай, огурцы спасай. А то приедишь к тебе в гости, а закуски нету понимаешь)))
Санкт-Петербург
Уж закуски у меня в доме.. Ж..пой ешь!))) огурцы просто огонь) перезакрыли. Посмотрим) ещё бочка на подходе. будет как в старину, в дубовом бочонке. Капуста ещё. И может помидоры)
Белгород
Я всегда так закрываю, 2-3 дня бродят, а потом в не стерилизованные банки дважды прокипятив рассол заливаю огурцы и вроде стоят всегда, единственное что делаю не так как ты, это закрываю обычными железными крышками. Жень, вопрос не совсем в тему (в личку тебе писала), ты вяленые помидорки делала? рецепт хочу проверенный)))
я в магазе брала огурцы соленые, на них было написано - "бочковые" и как раз были без уксуса (маринованные не люблю), и хрустящие, оч. вкусные. Рассол был ровно такой вот как у тебя на картинке - мутный, на вкусовых качествах не отразилось... больше нечего по теме сказать, ни разу сама не крутила, помогала только крутить совсем в древнем детстве и не помню ничего))
Санкт-Петербург
Он такой и должен быть, мутный. Но мои уже забродили) норм. Перезакрыли. Мама помола)
А мы бы съели))
По существу. Перезалейте новым рассолом.
Калуга
У меня подруга крышки протыкает ножом, чтоб не взлетели и свечкой заливает (воск капает на дырочку) - и стоят они у нее всю зиму
Все промыть и залить новым рассолом и простерелизовать. Постоянно две-три банки перекатываю.
Кобленц
У меня был такой опыт. Я сливала рассол, кипятила его же, и назад в банку. Только со свежими травками-муравками. Были отличные, хрустящие.
Санкт-Петербург
Блин, боюсь(( тот же.. Наверно все же новый замахаю. Спасибо, дорогая!
Орехово-Зуево
Блин( Жалко огурцы( Я всегда стерелизую. Потому даже не знаю чем помочь-то...
