Торт "Тропиканка"
Такой тортик создали(?) кондитеры нашего днепропетровского кафе “Фантазия” в далеком 1990 году, слава о нем была такая же, как у Киевского торта в Киеве.
Тортик будет очень кстати после сытного праздничного ужина.
Выход – 4 кг.
Нам понадобится:
пергаментная бумага
вода - 1 стак.
маргарин - 150 г
соль - 0.5 ч. л.
мука - 2.5 стак. (2 стакана в тесто и 5 ст.л в крем)
яйца - 11 шт (6 в тесто и 5 в крем)
молоко - 1 л
сахар - 2 стак.
банан - 1 кг
апельсин - 1 кг
яблоки - 0.5 кг
киви - 1 кг
смородина по вкусу
фрукты по вкусу (что уже душа пожелает)
заливка для торта - 1 шт
Итак, на двух листах пергамента рисуем карандашом по размеру блюда, на котором планируете подавать, контур. Его надо заполнить клетками 3х3 см, один прямо, другой косо.
По сути, совсем не обязательно делать как я под линеечку, а просто произвольно заполнить контур тестом. Но тогда есть опасность получить в некоторых местах “колодцы”.
Готовим тесто:
Воду вскипятим с маргарином и солью.
Заварим туда муку.
Немного охладим и вмешаем туда по одному 6 яиц.
Тесто кладем в кондитерский кулек и выдавливаем сначала контур толщиной теста 4-5 мм (толще не надо!), затем начинаем заполнять середину. Заготовку кладем на противен
Выпекаем в духовке при 180°C до легкого золотистого цвета, минут 20. В это время делаем точно такую заготовку, но уже клетки по диагонали.
Надо 4 коржа, 2 прямых, 2 косых
Часть фруктов отлаживаем на украшение, остальные режем кубиками.
Кубики должны быть такого размера, чтоб не проваливались в дырочки коржа.
Завариваем крем (свой рецепт как-то выложу).
На блюдо для подачи постелить лист пергамента, положить первую решетку и в пустоты разложить кусочки фруктов.
Смазываем все кремом.
Сверху кладем корж с косыми клеточками (чередуем коржи) и так же заполняем фруктами и смазываем кремом. Так собираем весь торт.
Сверху украшаем оставшимися фруктами, как подскажет фантазия и заливаем заливкой для торта, приготовив её по рецепту, указанном на упаковке.
Торт убираем в холодильник не менее, чем на 10 часов!
