Понадобится:
Морковка - 1 кг.;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - ½ ст.л. (или 1 ст.л., если морковка совсем несладкая);
Сметана - 2 ст.л.;
Манка - 2-3 ст.л.;
Мука - 2-3 ст.л.;
Соль - маленькая щепотка.
Мука или белые панировочные сухарики - для панировки.
1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет - это важно!
2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.